在很多人的食譜中，牛奶是早餐的不二選擇。他們認(rèn)為，早晨喝杯牛奶，既能保證蛋白質(zhì)的攝入，還能補(bǔ)鈣，延緩骨衰老；鮮牛奶中可能含有細(xì)菌，煮得時間長一些才放心。

人們應(yīng)糾正在補(bǔ)鈣方面存在的誤區(qū)

誤區(qū)一：牛奶煮沸殺菌時間越長越好？

牛奶中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及鈣、鈉、鉀、 鐵、碘等微量元素，還含有磷脂、泛酸、生物素、葉酸、肌醇以及乳清酸等活性成分，對健康十分有益。不過，并不是所有人都會喝牛奶。比如，不少人擔(dān)心鮮奶中有細(xì)菌，習(xí)慣煮一煮再喝?！斑@種做法是對的，但時間不宜過長?！睂＜艺f，牛奶加熱時應(yīng)以剛沸即?；馂楹?，如果久煮，會使牛奶的營養(yǎng)價值下降，尤其是維生素成分會大量損失。

誤區(qū)二：空腹喝牛奶有助吸收？

空腹喝奶的方法也不科學(xué)?？崭购饶?，牛奶在胃腸道停留的時間很短，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，大部分蛋白 質(zhì)還會“被迫”轉(zhuǎn)為熱能而浪費(fèi)掉；另外，中國人乳糖不耐癥的發(fā)生率相當(dāng)高，這樣的人空腹喝奶很容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。建議人們飲用牛奶時吃些淀粉類食物，或 在餐后飲用。

誤區(qū)三：一日之計在于晨 白天補(bǔ)鈣效果好？

牛奶中含有大量的鈣，而且比較容易被人體吸收利用，對于兒童骨骼發(fā)育以及延緩老年人骨衰老益處很大。專家也通過這個方法補(bǔ)鈣。不過，他喝牛奶的時間不是早晨，而是晚上臨睡前一兩個小時。他說，臨睡前補(bǔ)鈣可以為夜間旺盛的鈣代謝提供鈣源，避免動用人體骨骼內(nèi)存儲的鈣，延緩骨 衰老；而且鈣還有鎮(zhèn)靜作用，晚上喝奶不但補(bǔ)鈣，更有助于睡眠。

哪些人群適宜喝牛奶補(bǔ)鈣呢？

1、骨質(zhì)疏松患者

專家們指出，骨質(zhì)疏松癥除與鈣的缺乏有關(guān)外，與錳和維生素D的不足也有著密切的關(guān)系。因為微量元素錳不但參與體內(nèi)許多酶的激活過程，而且還和維生素D一起促進(jìn)人體對礦物質(zhì)元素鈣的吸收。專家們建議，骨質(zhì)疏松患者宜在醫(yī)生的指導(dǎo)下，在進(jìn)行藥物治療和體育鍛煉的同時，最好能夠再經(jīng)常食用些牛奶。這是因為牛奶中富含有高活性的礦物質(zhì)鈣、錳和維生素D等，對病人能夠起到很好的輔助治療作用。

2、孕婦

每個孕婦都是需要補(bǔ)鈣的，不僅僅是孕婦自身需要補(bǔ)充鈣，胎兒骨骼的形成也需要鈣，如果孕婦缺鈣容易誘發(fā)小腿抽筋、骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的話會造成胎兒先天性佝僂病，因此補(bǔ)鈣在孕期來講是十分重要的。鈣的來源一般是奶類、奶制品、貝殼類食物（蝦米、蝦皮）、黃豆等。

3、生長發(fā)育期的小孩

小孩子需要補(bǔ)充多種營養(yǎng)成分，其中鈣質(zhì)便是最不可或缺的成分。專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民大多缺乏鈣質(zhì)的吸收，如不加強(qiáng)鈣質(zhì)的補(bǔ)充，老年則易患骨質(zhì)疏松癥。另外，專家還表示，喝牛奶是目前補(bǔ)鈣最好的方式，如果不愿意喝牛奶，豆奶、酸奶也是可以的。