甘藍是十字花科植物，其多個變種，如花椰菜(菜花)、結(jié)球甘藍(卷心菜、洋白菜、圓白菜)、芥藍、西蘭花(綠菜花)、苤藍(撇藍)等是被人類廣泛食用的蔬菜。甘藍原產(chǎn)于歐洲，于荷蘭統(tǒng)治臺灣時期所引進，據(jù)日本人稱許其營養(yǎng)價值如人參，因此又稱“高麗菜”。

　　唐代《本草拾遺》也記載甘藍菜的好處：“補骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結(jié)氣?！保梢娮怨鸥仕{菜即被視為具有多重功效的健康食物。彰基體系醫(yī)院總院廖珮吟營養(yǎng)師也指出，近年來，甘藍菜廣泛被作為研究，發(fā)現(xiàn)食用可能帶來以下4大好處：

　　甘藍的功效與作用：

　　抗癌

　　甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預防，包含癌癥和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預防癌細胞轉(zhuǎn)移。

　　改善胃潰瘍

　　甘藍菜富含甲硫丁氨酸，，常見于甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。

　　改善血糖、血脂

　　近期研究發(fā)現(xiàn)，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質(zhì)，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進血脂肪的代謝。

　　維持骨骼密度

　　維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外，還需要多種營養(yǎng)素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關(guān)。每100克的甘藍菜富含約100～200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。

　　吃紫甘藍的注意事項

　　吃紫甘藍可以強身健體，但我們在吃紫甘藍時要有所注意。比如如果紫甘藍吃多了會怎么樣和什么人群不宜食用紫甘藍，紫甘藍不宜和什么食物同食等等：

　　1、吃紫甘藍的時候要控制分量，紫甘藍富含膳食纖維，吃多了會過度促進腸胃蠕動，可能會導致腹瀉。

　　2、尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多紫甘藍，紫甘藍的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話容易導致更嚴重的腹瀉，導致身體更加虛弱，對身體健康不利。

　　3、紫甘藍富含維生素C，吃紫甘藍的時候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會導致中毒。