現(xiàn)在越來越多的人不敢吃肉，“素食主義”甚至成為追求健康者的時髦標簽。其實，肉類的營養(yǎng)非常豐富，它們含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收和利用。機體的各種組織維護、代謝所需要的各種酶等，都需要蛋白質(zhì)。同時，肉類還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，比如鐵、鋅、B族維生素等。

　　下面幾類人尤其需要吃肉

　　1.正在減肥的人。

　　蛋白質(zhì)能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入。

　　2.經(jīng)期女性和貧血患者。

　　貧血大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵造成的，而這兩種營養(yǎng)素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。女性月經(jīng)期間也應該吃肉。

　　3.孕婦和乳母。

　　她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養(yǎng)，更應多吃點肉。

　　4.兒童和青少年。

　　他們處在生長發(fā)育的階段，機體蛋白質(zhì)的合成應該大于分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質(zhì)供應。

　　5.65―70歲的老人。

　　他們的肌肉開始松弛，蛋白質(zhì)可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替。

　　6.腫瘤患者。

　　腫瘤是一種消耗性疾病，如果營養(yǎng)不良，就會影響治療和恢復。放療和化療的患者更應增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入量，以保證機體有足夠的抵抗力。

　　7.外傷或手術患者。

　　這類人因為需要機體組織的生長，所以對蛋白質(zhì)的需要量非常多，而供應蛋白質(zhì)最好的方法還是吃肉。

　　如何吃肉才防癌

　　1、紅色肉類加迷迭香助防癌

　　當食物被加熱到190℃到204℃時，香草迷迭香中的抗氧化物有助于減少引起癌癥的異環(huán)胺的數(shù)量，因為香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。

　　2、番茄加鱷梨防心血管疾病

　　番茄富含番茄紅素，一種很鮮艷的抗氧化物類胡蘿卜素，可以防止癌癥和心血管疾病。而鱷梨中的脂肪可以使類胡蘿卜素的吸收更加有效。

　　3、椰菜加番茄防前列腺癌

　　番茄和椰菜都可以阻止腫瘤的生長，這兩者的組合效果可能會更強。

　　4、藍莓加葡萄抗氧化

　　混合水果中的抗氧化物的功效比單一水果中的抗氧化物功效強。每天多吃一些水果比購買昂貴的補充劑的效用高很多。

　　5、大豆加鮭魚治癌

　　大豆中的異黃酮染料木黃酮可抑制結腸和前列腺中酵素的生長，增加這些組織中維生素D的生物利用度，而維生素D可以治癌。鮭魚和金槍魚富含維生素D，所以吃魚的時候別忘了旁邊放一盤毛豆。