有人說(shuō)，從一個(gè)人的吃飯速度就能看出這個(gè)人的忙碌程度。隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的中國(guó)人吃飯速度也在不知不覺(jué)中提高。一項(xiàng)調(diào)查顯示，在參與調(diào)查的4000多人中，近九成人吃一頓飯只花費(fèi)十來(lái)分鐘，一口飯嚼三兩下就咽下。

　　吃飯?zhí)靷c胃

　　在參與調(diào)查的網(wǎng)友中，盡管68.9%的人知道吃飯?zhí)煊泻】?，但卻不清楚具體危害在哪里，只有21.6%的人表示了解吃飯?zhí)斓奈：Α?5.4%的人早飯吃得最快，其次是午飯。吃熱食物的時(shí)候，如果太快，會(huì)對(duì)食道帶來(lái)很大損害;其他食物吃得太快，也容易影響消化功能。調(diào)查則顯示，近40%的人曾因吃飯過(guò)快引發(fā)胃疼、胃脹等不適反應(yīng)。

　　為什么吃飯?zhí)靷c胃

　　首先，吃飯?zhí)鞎?huì)降低食物攝入的安全性。因?yàn)橥僖褐械拿缚梢詫⒁恍┯卸竞Φ奈镔|(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應(yīng)的保護(hù)作用。其次，當(dāng)口腔的食物進(jìn)行細(xì)嚼時(shí)，形象地說(shuō)，大腦也會(huì)作出相應(yīng)的反應(yīng)，指示腸胃的消化器官做好相應(yīng)的準(zhǔn)備。但是，吃飯?zhí)炀蜁?huì)打破這個(gè)過(guò)程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。再者，吃飯?zhí)炜赡茉斐蔁o(wú)法找到自己正確的食量，進(jìn)食量會(huì)超出腸胃的承受能力，這樣不但會(huì)損害腸胃功能，也會(huì)造成身體發(fā)胖，此外，高血糖的患者吃飯?zhí)煊屑又夭∏榈奈ｋU(xiǎn)。

　　因此，專(zhuān)家建議，每頓飯的進(jìn)餐時(shí)間至少應(yīng)該在15分鐘以上，特別是早餐，應(yīng)該改變單一的膳食結(jié)構(gòu)，增加一些蔬菜、水果與粗糧的攝入，這樣能增加咀嚼時(shí)間。午飯和晚飯，盡量和朋友或者家人一起進(jìn)餐，這樣可以緩解緊張、改變吃飯?zhí)斓牧?xí)慣。此外，專(zhuān)家建議，每口飯的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上為宜。

　　護(hù)腸胃應(yīng)該如何飲食?

　　1.定時(shí)定量，規(guī)律飲食：飲食應(yīng)有規(guī)律，三餐定時(shí)、定量、不暴飲暴食。研究表明，有規(guī)律地進(jìn)餐，定時(shí)定量，可形成條件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。到了規(guī)定時(shí)間，不管肚子餓不餓，都應(yīng)主動(dòng)進(jìn)食，避免過(guò)饑或過(guò)飽，使胃保持有規(guī)律的活動(dòng)。飯只吃七份飽，忌暴飲暴食。早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。另外提倡少吃夜宵，臨睡前進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌，而且產(chǎn)生的熱量容易囤積，無(wú)論對(duì)胃、對(duì)人體都無(wú)益處。

　　2.飲水擇時(shí)，飯前喝湯：最佳的飲水時(shí)間是晨起空腹時(shí)及每次進(jìn)餐前1小時(shí)，餐后立即飲水會(huì)稀釋胃液，用湯泡飯也會(huì)影響食物的消化。飯前先喝一點(diǎn)開(kāi)胃的湯，使胃液分泌活躍起來(lái)，使胃處于消化吸收的準(zhǔn)備狀態(tài)。

　　3.溫度適宜：飲食的溫度應(yīng)以“不燙不涼”為度，過(guò)熱過(guò)冷的食物進(jìn)入胃部之后，都會(huì)刺激胃黏膜引起胃病。

　　4.細(xì)嚼慢咽：對(duì)食物充分咀嚼，可使食物盡可能變“細(xì)”，以減輕胃的工作負(fù)擔(dān)。咀嚼的次數(shù)愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用。

　　5.少吃油炸食物：因?yàn)檫@類(lèi)食物不容易消化，會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)，多吃會(huì)引起消化不良，還會(huì)使血脂增高，對(duì)健康不利。