維生素是人體生命活動過程中必需的一類有機化合物，它有三個特點：一是存在于天然食物中;二是人體一般不能合成，必須由食物供給;三是它既不是構成肌體組織的原料，也不提供熱量，而且生理需要量極小，但又是人體絕不能缺少的。

　　維生素和運動減肥關系

　　減肥過程中，要攝入大量的水分，容易造成維生素C的流失與不足。對于減肥，運動是不可或缺的一項課題，尤以中長時間的有氧運動最為有效，為了避免運動過程中所產(chǎn)生的自由基對身體造成傷害，可補充維生素E以抗氧化。

　　維生素B1、B2、B6、B12：維生素B1有助于體內(nèi)葡萄糖被利用轉(zhuǎn)換成熱量，加速運動過程中肝糖的消耗利用。維生素B2則可幫助脂肪燃燒，對于限制熱量攝取及運動減肥者而言，為相當重要的營養(yǎng)素。而維生素B6與蛋白質(zhì)代謝有關，與Bl一同補充，再搭配運動可強化肌肉，以避免減肥過程中連肌肉也減掉了。維生素B12則可以促進新陳代謝，提高脂肪、醣類、蛋白質(zhì)的代謝利用率。

　　維生素C、E：減肥過程中，要攝入大量的水分，容易造成維生素C的流失與不足。對于減肥，運動是不可或缺的一項課題，尤以中長時間的有氧運動最為有效，為了避免運動過程中所產(chǎn)生的自由基對身體造成傷害，可補充維生素E以抗氧化。

　　維生素減肥療法

　　減肥的兩大原則是減少攝入和增加消耗，最好能夠雙管齊下。多補充維生素對減肥也極有幫助，而且事實上不管是采取哪一種減肥方式，維生素的補充都是不能忽略的。

　　維生素B1：

　　很多女性在減肥的過程中總是遲遲不見效果出來，專家建議你，在減肥期間不妨多吃一些含有b族維生素的食物。這類食物不僅僅可以幫助我們補充營養(yǎng)，同時這個龐大的b族家庭(維生素b1、b2、b6、b12)還有助于加快減肥速度，讓你減肥的效果更加的明顯。維生素b1的作用是幫助有人體內(nèi)的葡萄糖被利用轉(zhuǎn)換成熱量，加速肝糖的消耗利用。在很多食物中都有維生素b1的存在，最為常見的有動物內(nèi)臟、肉類、豆類、花生、糙米及堅果等食物，而在水果、蔬菜、蛋、奶等食物中維生素b1的含量則較低。

　　維生素B2：

　　許多減肥女性不敢吃飯，因為飯的主要成分是淀粉，擔心會發(fā)胖;有的更加不敢吃肉、蛋，怕膽固醇太高而增肥，還會影響健康。其實這些食物里面含有豐富的維生素B群，假如攝入量不足，會影響身體的健康。例如缺乏維生素B1，人體就無法順利地將葡萄糖轉(zhuǎn)為熱量;缺乏燃脂必需的維生素B2，會影響體內(nèi)脂肪的代謝，使脂肪囤積造成肥胖;缺乏維生素B6的幫助，體內(nèi)蛋白質(zhì)就無法順利代謝;缺乏維生素B12則無法順利代謝脂肪酸，且會導致脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物無法被身體適當運用。在b族維生素中，b12的作用也不小，它可以促進新陳代謝，提高脂肪、糖類、蛋白質(zhì)的代謝利用率。研究發(fā)現(xiàn)，維生素b12的主要來源是肉類，如動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、奶酪等。一般情況下在植物性食物中不含有維生素b12，因此要想補充這種物質(zhì)，應該適量的多吃肉類食物。

　　如何選購維生素：

　　1、普通女性

　　專家建議，女性在補充維生素時，大多數(shù)基本維生素和微量元素都應該攝入100%每日需求量(DV)，即每天每人推薦攝入某種營養(yǎng)素的總量，但鈣劑是例外。哈佛大學醫(yī)學院營養(yǎng)學專家海倫·迪里查茨奧斯表示，在選擇維生素補充劑時，還應該關注維生素A的劑量。補充超過100%每日需要量的維生素A，會增加絕經(jīng)期婦女的骨折危險，并增加新生兒出生缺陷危險。為安全起見，最好通過“β-胡蘿卜素”補充維生素A。

　　2、孕婦

　　如果不是特別缺少某種具體的維生素或微量元素，可選擇最基本的復合維生素。孕婦或準備懷孕的女性應該選擇“產(chǎn)前維生素補充劑”，因為其中含有較大劑量的葉酸、鐵、鋅和鈣，這些營養(yǎng)素對胎兒健康至關重要。

　　3、老人

　　50歲以上的老人可選擇額外增加維生素D、維生素B12和鈣的“老年復合維生素”。大多數(shù)老年人在選擇鐵劑補品的時候不必過于小心翼翼。標準復合維生素中的小劑量補鐵(每天18毫克)，這對大多數(shù)人來說仍然是安全的。