據(jù)臺灣TVBS網(wǎng)站報道，常常吃薯條或是洋芋片，除了要擔(dān)心發(fā)胖，恐怕還得注意罹癌風(fēng)險。因為馬鈴薯，一旦碰上高溫120度以上，就會釋放毒性化學(xué)物質(zhì)“丙烯酰胺”，可能會導(dǎo)致癌癥。

馬鈴薯原本是個挺好的食材，但是切成片經(jīng)過煎炸之后就變了樣。高溫煎炸，會致使原本馬鈴薯中的維生素大部分損失；薯片中加入誘人的調(diào)味料，帶進(jìn)了大量的鹽分和過多的增鮮物質(zhì)。對于健康的成年人來說，并不是非常大的問題，但對于腎功能尚未發(fā)育成熟的幼兒和腎病患者來說，這是個不小的負(fù)擔(dān)。另外，薯片里面的脂肪不是對人有利的脂肪，薯片含有大量飽和脂肪，過多食用對健康也十分不利。薯片油炸過程中，是否會產(chǎn)生致癌物質(zhì)也是一直爭論的焦點。薯片的營養(yǎng)價值較低，含有少量脂肪和能量，多吃破壞食欲。

薯條薯片等膨化食品怎么吃才健康

1、不宜長期過多食用此類食品。長期大量食用此類食品會造成油脂、熱量大量吸入，粗纖維攝入不足。若運動量也不是很大的情況下，易造成人體脂肪積累。對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇此類食品。

2、少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng)。如果在飯前大量進(jìn)食此類食品，容易造成飽脹感，影響孩子正常進(jìn)餐，妨礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壞營養(yǎng)均衡，易造成營養(yǎng)不良。

3、應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市購買膨化食品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都要進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。

4、選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

5、避免購買促銷玩具或卡片與食品直接混裝的產(chǎn)品。現(xiàn)在許多膨化食品的生產(chǎn)廠家為了促銷自己的產(chǎn)品，越來越多地在食品中夾帶玩具，往往很讓孩子喜歡，這種做法有不少隱患，一方面孩子容易把玩具當(dāng)作食品吃下去，另一方面無論是金屬還是塑料玩具和食品混裝在一起，也不衛(wèi)生。

買來吃，不如自己做著吃

居家無油健康薯片的做法

材料：

土豆：4個

現(xiàn)磨海鹽或者巖鹽：少許（大概轉(zhuǎn)幾下就行，鹽別放多了）

現(xiàn)磨黑胡椒：適量（根據(jù)口味轉(zhuǎn)幾下就行）

細(xì)香蔥：切碎后大約1TBSP，或者根據(jù)口味調(diào)整

橄欖油：適量

番茄醬：少許

做法：

家常菜做法

1、土豆切去皮，洗凈，擦干水分，切成細(xì)長條；同時烤箱預(yù)熱220攝氏度；

2、切土豆時會有些“邊角料”，把這些個“邊角料”放進(jìn)鍋里，用開水煮軟；

3、之后過濾掉水分，放置一會兒讓熱氣蒸發(fā)把水份揮發(fā)掉，然后把裝有土豆碎的濾網(wǎng)放在裝有土豆條的容器上，用勺子按壓土豆碎讓其經(jīng)過篩網(wǎng)變成泥加入土豆條里；磨入鹽和黑胡椒；

4、加入細(xì)香蔥，拌均（用手抓一抓比較方便，調(diào)料方面也可以根據(jù)口味加入辣椒粉等），讓每根土豆條上都裹上一層薄薄的土豆泥；然后把土豆條擺入鋪有烤紙的烤盤里；

5、淋少許橄欖油，放入預(yù)熱后的烤箱，中層烤約20～30分鐘，然后翻面再烤5～10分鐘左右（烤箱不同，土豆品種不同以及土豆的粗細(xì)不同都會影響烤制時間，所以大家烤的時候注意觀察一下，烤到表面金黃即可）；烤好后搭配番茄醬，一邊吃一邊喝啤酒看電影吧！

無油健康薯片的做法：

1、挑選兩個比較大的土豆，這樣的土豆容易切薄片

2、把土豆洗凈，去皮

3、土豆切薄片，片的薄厚直接影響薯片的脆度

4、把切好的土豆片泡在水中10—15分鐘，為的是泡出土豆中的淀粉，這樣做出來的薯片才會脆

5、把土豆片撈出來瀝干表面的水，根據(jù)自己的口味，撒上調(diào)料

6、放入微波爐里開中火5分鐘就可以了