最近，一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2~3倍。在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。另有研究發(fā)現(xiàn)，長期從事餐飲業(yè)的廚房工作者肺癌發(fā)病率也比一般職業(yè)高。

油煙對人體的傷害：

1、油煙對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激，可以引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病。

2、油煙對女性皮膚的傷害更大，油煙顆粒附著在女性的皮膚上、造成毛細孔阻塞、加速女性皮膚組織老化、導致肌膚變粗糙、出現(xiàn)皺紋、黑色斑塊（俗稱黃臉婆）平時化妝只能治標不治本。

3、廚房油煙中的致癌物苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等使人體細胞組織發(fā)生突變、容易患肺癌、乳腺癌，還能破壞生殖系統(tǒng)，女性患子宮肌瘤、不孕癥的比率較高。

4、廚房油煙中的脂肪氧化物和膽固醇會引發(fā)心腦血管疾?。ㄈ纾盒募」Ｈ⒛X梗塞等）

5、廚房油煙熏臟廚房游竄客廳和臥室，污染家具和家電，滋生和繁殖大量的細菌，嚴重影響家居的美觀和身心健康。

6、食欲減退、精神不振。油煙侵入呼吸道，可引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yī)學上稱為“油煙綜合征”。

四招減少廚房油煙：

第一招

改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減少油煙，從營養(yǎng)學的角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。

第二招

最好不用反復烹炸的油，在選擇食用油的時候，應購買質(zhì)量有保證的產(chǎn)品，避免劣質(zhì)食用油在加熱過程中產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。

第三招

一定要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，如果廚房內(nèi)沒有抽油煙機也一定要開窗通風。

第四招

放點綠色植物。綠色植物是天然的空氣凈化器，可以起到一定的吸附作用。