玫瑰花、茉莉花、芙蓉、桂花……臨近端午節(jié)，今年的粽子市場(chǎng)，鮮花粽比往年明顯多了起來(lái)。

如果太香，可能加了香精

事實(shí)上，鮮花粽就是這一兩年流行起來(lái)的，去年有玫瑰花，今年有玫瑰花、茉莉花、桂花等，不過(guò)，有的鮮花粽子只見(jiàn)到一些細(xì)小的小花瓣，甚至沒(méi)有見(jiàn)到花瓣，吃起來(lái)卻花香醉人。

添加在鮮花粽里的花瓣有兩種，一種是新鮮花瓣，一種是干花瓣。玫瑰花花瓣做出來(lái)的粽子要香一點(diǎn)，但不管是哪種花瓣，做出來(lái)的粽子都不會(huì)太香，只是有股淡淡的花香味。

一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)100克重的玫瑰花粽子，一兩塊花瓣就夠了，吃起來(lái)就會(huì)有一股淡淡的玫瑰花香。

如果太香，可能加了食品香精，這些食品香精是國(guó)家允許添加在食物中的，但是有一定的使用量限制。

據(jù)了解，由于花瓣的價(jià)格并不貴，一般玫瑰鮮花花瓣是120元一公斤。業(yè)內(nèi)人士稱，一公斤花瓣可以做幾百公斤粽子，成本并不高，因此，市場(chǎng)上用香精代替花瓣的應(yīng)該不多。

怎么吃粽子健康

要定量

粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。例如一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400～500卡路里。因此，專家建議，每次可以少吃一點(diǎn)，或者選擇小一點(diǎn)的粽子。尤其是正在減肥的MM更不能多吃，在食用中務(wù)必要控制數(shù)量。對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，一餐食用50g，1~2個(gè)粽子左右就可以滿足正常的能量需求了。

趁熱吃

研究發(fā)現(xiàn)，剛做出來(lái)的長(zhǎng)粒糯米飯（秈糯）的血糖反應(yīng)并不太高，而放冷后卻相當(dāng)高，胰島素反應(yīng)也是一樣。而對(duì)于短粒糯米（粳糯），熱的時(shí)候就很高。

這項(xiàng)研究啟示我們--吃粽子，總體而言還是吃新鮮包出來(lái)的熱粽子比較健康，不要把它放冷之后來(lái)回加熱。對(duì)于中老年人和體弱者來(lái)說(shuō)，每次宜少吃一點(diǎn)，選小粽子，選里面含有粗糧薯類配料的粽子，不加油不加肉的粽子。最好自己動(dòng)手制作，吃剛包好的熱粽子，既能享受傳統(tǒng)食品制作的樂(lè)趣，在健康上又能比較安心。

“一高兩低”

注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時(shí)間較長(zhǎng)，胃腸排空需時(shí)較久，容易造成胃酸過(guò)多、腹脹或肚子悶痛等消化不良癥狀，所以一定要加熱后食用。若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯“參與”，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。

低油低熱量：肉粽早已成為“粽子一族”主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高，所以在選食粽子的時(shí)候不宜搭配油膩食品，要做到葷素搭配、細(xì)嚼慢咽。如果輔以含有植物纖維較多的蔬菜進(jìn)食，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)還是健康的角度來(lái)講都更為合理。

哪些人不宜吃粽子？

老人和兒童

粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對(duì)較弱，如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽，便于消化。

心血管病患者

隨著生活水平的提高，現(xiàn)在很多粽子品種繁多，粽子中常常會(huì)放入肉、紅棗甚至海鮮等，從而讓一個(gè)普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此類粽子，對(duì)病情有很大的惡劣影響?；加懈哐獕?、高血脂、冠心病的人如果過(guò)食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環(huán)，易加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

糖尿病患者

對(duì)于糖尿病病人而言，紅豆粽和甜粽子不適合多吃。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒，搶救不及時(shí)還有生命危險(xiǎn)。

血糖不穩(wěn)定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數(shù)是56，而糯米飯的血糖指數(shù)是87，遠(yuǎn)高于米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導(dǎo)致血糖升高。

胃腸道病患者

這類人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。粽子的主料是糯米，不易消化，會(huì)在胃里停留很長(zhǎng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，容易導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)?；嘉讣笆改c潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過(guò)于油膩的粽子，也會(huì)引起消化不良、脹氣，使疾病加重。

最后，痛風(fēng)患者如果發(fā)現(xiàn)裹蒸粽內(nèi)包有魷魚(yú)、干貝、鮑魚(yú)、等高價(jià)食材或臺(tái)灣粽包有香菇時(shí)，千萬(wàn)要特別小心，以免痛風(fēng)上身。