本文指導(dǎo)專家：廣州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科主任

最近，媒體報道的“鎘大米”事件鬧得沸沸揚揚，后來又出了“鎘生蠔”。廣大網(wǎng)友是聞“鎘”色變。譚榮韶主任表示，鎘不僅存在于大米中，如果土壤、水源環(huán)境被污染還可能會有“鎘玉米”、“ 鎘花生”、“ 鎘海鮮”等的出現(xiàn)。

鎘在體內(nèi)的累積會損害腎臟

美國《大西洋》月刊刊文說，中國有40%至70%的土壤已經(jīng)被重金屬和化肥污染。其結(jié)果就是中國1/10的大米鎘含量超標(biāo)。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，只有當(dāng)?shù)久祖k含量至少超過每公斤1.13毫克（國家標(biāo)準(zhǔn)為0.2m g/kg），且長期食用才會影響人體健康。我國土壤污染嚴(yán)重，土壤種植出來的稻米蔬果也收到嚴(yán)重的污染。長期食用會影響人體的身體健康。

鎘是一種重金屬，廣州市紅十字會醫(yī)院營養(yǎng)科譚榮韶主任表示，鎘會對呼吸道產(chǎn)生刺激，長期暴露會造成嗅覺喪失癥、牙齦黃斑或漸成黃圈，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。還可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和軟化，日本曾出現(xiàn)過“疼痛病”就是因為鎘污染導(dǎo)致的。

關(guān)于有沒有食物排除體內(nèi)的重金屬，譚榮韶主任指出在日常生活中牛奶蛋白、植物蛋白、豆類植物等含蛋白多的食物和蔬菜水果含纖維多的食物幫助排除體內(nèi)重金屬。日常生活中可以多吃雞蛋、牛奶、大豆、蔬菜、水果等等食物。

食品安全事件絕不是一座孤島 需全民參與

毒生姜、假羊肉、鎘大米等各種食品安全事件不斷考驗著消費者的承受力，這一個個事件的開啟，讓消費者對食品安全產(chǎn)生了擔(dān)憂。譚榮韶主任指出食品安全事件絕對不是一座孤島，需要全民參與。

譚榮韶主任指表示，日常生活中食品安全風(fēng)險無處不在。食品安全要完全控制很難，需要建成一個有效的監(jiān)管制度?！斑@不僅僅是政府的問題，更是我們每一個人的問題。除了日常生活中有選擇性的吃一些安全、有保障的食物，還要規(guī)范自己去生產(chǎn)安全的食物?！?/p>

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