飲食中的硝酸鹽多來自綠葉蔬菜。Stroke雜志發(fā)表的一項隨訪15年的研究數據顯示，正式這種來源于蔬菜的硝酸鹽對腦血管有好處，可以減少頸動脈粥樣硬化，進而減少缺血性卒中的發(fā)生。

研究數據顯示，攝入蔬菜硝酸鹽越多，頸動脈內中膜厚度越小，蔬菜硝酸鹽攝入>76mg/d的受試者的頸動脈內中膜厚度顯著小于<53mg/d的受試者。

本研究中，隨訪15032人年，1226例受試者中有186例發(fā)生了缺血性腦血管事件。進一步分析顯示，攝入蔬菜硝酸鹽每增加29mg/d（約合30g的綠葉蔬菜），缺血性腦血管事件發(fā)生風險降低17%。

研究者指出，大約80%的飲食硝酸鹽來自蔬菜。在本研究中，84%的總膳食硝酸鹽來源于蔬菜，85%的蔬菜硝酸鹽攝入量來源于這10種蔬菜：生菜、菠菜、芹菜、甜菜根、馬鈴薯、卷心菜、南瓜、青豆、花椰菜和胡蘿卜。

預防中風的六個小竅門

1、 預防中風之靜

即心靜?？裣?、暴怒、憂郁、悲哀、恐懼和受驚都會誘發(fā)中風。所以患者應該保持樂觀愉快的心理狀態(tài)，避免情緒劇烈波動。

2、 預防中風之動

即適度運動。每天堅持散步，做體操或打太極拳等柔緩的運動，以增強體質，預防中風。尤其是肥胖的人要通過運動來控制體重?！芭秩硕嘀酗L”，肥胖的人，特別是蘋果型肥胖（以腹部肥胖為主），容易患高血壓、糖尿病，所以也容易發(fā)生中風。

3、預防中風之節(jié)

即節(jié)制、節(jié)律。作息有時，防止過勞。所謂過勞，多指日常過度繁忙勞累，如有人經常工作到深夜、睡眠不足、應酬頻繁、旅途勞累，看電視時間過長，都會導致中風的發(fā)生。尤其是患有高血壓，糖尿病、冠心病的人，過勞往往是中風的誘因。所以，無論工作或學習，都要張弛有度，勞逸結合，做事更要量力而為飲食有節(jié)，忌食辛辣油膩食物，并保持大便通暢，杜絕吸煙飲酒。

4、預防中風之治

對高血壓病、高脂血癥、糖尿病、冠心病或者其它心臟病伴有心房纖顫者等基礎病應該及早進行有效治療。

5、預防中風之勤

即勤體檢。中風好發(fā)于40歲以上的中老年人，所以建議每年定期進行全面體檢，及時發(fā)現中風危險因素，尤其老年人應該勤測血壓、血糖、血脂等。

6、 預防中風之快

一旦出現中風先兆要快到醫(yī)院就診。中風先兆又稱“小中風”，主要表現為自覺半身無力或半身麻木，突然說話不靈或吐字不清，甚至不會說話，但持續(xù)時間短，最長不超過24小時。發(fā)生“小中風”的患者在一年內有42&#xFF05；發(fā)生中風。必須高度重視“小中風”，及早就診。