對(duì)于高血脂患者來(lái)說(shuō)，飲食上是需要減少動(dòng)物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。這類(lèi)食物飽和脂肪酸過(guò)多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度，飽和脂肪酸能夠促進(jìn)膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高。飽和脂肪酸長(zhǎng)期攝入過(guò)多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促進(jìn)血栓形成。

高血脂如何飲食調(diào)理呢？

高脂血癥患者的飲食調(diào)理十分重要，原因就在于人體脂肪的積聚和部分類(lèi)脂的來(lái)源主要來(lái)自飲食。所以控制飲食能直接對(duì)高脂血癥防治產(chǎn)生作用。

飲食提倡清淡，以素為主，但不宜長(zhǎng)期吃素，否則飲食成分不完善，反而可引起內(nèi)生性膽固醇增高。

膽固醇偏高，應(yīng)限制脂肪酸含量高食物

膽固醇偏高的高脂血癥患者應(yīng)限制膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物。這類(lèi)食物包括紅肉類(lèi)（豬肉、牛肉和羊肉等）、動(dòng)物內(nèi)臟（肝、腎、腦、肚等）、蛋黃、魚(yú)子、貝類(lèi)及一些軟體動(dòng)物。魚(yú)、雞（去皮）、兔等動(dòng)物性食物含脂肪較低，應(yīng)提倡吃這些食物。

甘油三酯偏高的高脂血癥患者則應(yīng)該主要掌握限制總熱量的攝入。熱量過(guò)高容易轉(zhuǎn)化為體脂，可造成肥胖及并發(fā)脂質(zhì)代謝異常而繼發(fā)高脂血癥。因此這類(lèi)病人必須控制食量，把體重保持在理想范圍內(nèi)。高甘油三酯患者對(duì)碳水化合物，特別是單糖和蔗糖等精制糖敏感，很容易吸收到肝臟中轉(zhuǎn)變成脂肪，所以患者應(yīng)少吃糖類(lèi)和甜食，特別是精制點(diǎn)心等。

高脂血癥患者，不宜采用饑餓療法

據(jù)介紹，高脂血癥的飲食治療目的在于減少血漿膽固醇和甘油三酯，具體措施包括：

1。主糧應(yīng)以谷類(lèi)和雜糧為主并減少食物熱量的攝取，保持理想體重；

2。蛋白質(zhì)的來(lái)源以魚(yú)類(lèi)、大豆及豆制品為主；

3。宜低鹽飲食，食油應(yīng)以豆油、花生油、菜油、麻油等植物油為主，且應(yīng)限量食用；

4。多選擇具有降脂功效的各種新鮮果蔬，適當(dāng)增加膳食纖維的攝入；

5。飲料以綠茶為主，少喝或不喝加糖的飲料；

6。宜限制高脂肪、高膽固醇類(lèi)飲食，如動(dòng)物腦髓、蛋黃、雞肝、黃油等；

7。脂肪攝入量每天限制在30——50克；

8。糖類(lèi)食品也要限制，不吃甜食和零食；

9。饑飽適度，每餐進(jìn)食量以下一餐就餐前半小時(shí)有饑餓感為度；

10。不宜采用饑餓療法，過(guò)度的饑餓反而使體內(nèi)脂肪加速分解，使血中脂肪酸增加。