近期的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，適度飲酒似乎能夠抑制動(dòng)脈粥樣硬化病的發(fā)生及進(jìn)展。在某些情況下，酒精具有對心臟有保護(hù)作用。伊利諾斯州大學(xué)芝加哥醫(yī)學(xué)院的病理學(xué)教授EugeneE.Emeson說：“盡管法國人進(jìn)食比我們進(jìn)食更多的膽固醇，但是他們的心臟病發(fā)生率明顯比我們少，曾認(rèn)為這是他們飲用大量紅葡萄酒的緣故?！?/p>

其研究結(jié)果發(fā)表在2000年9月期的酒精中毒：臨床和實(shí)驗(yàn)研究雜志（Alcoholism：Clinical&ExperimentalResearch）上，他解釋了眾所周知的所謂“法國悖論”。他認(rèn)為紅葡萄和白葡萄的成分也許的確具有保護(hù)作用，但酒精本身對心臟病也具有保護(hù)作用。

根據(jù)美國心臟病協(xié)會的報(bào)告，冠心?。–HD）是美國男性和女性的最大殺手。1997年，死于心臟病的美國人有47萬。CHD是由營養(yǎng)心肌的冠狀動(dòng)脈部分或全部阻塞而引起的，這種阻塞可以使其所供應(yīng)的心肌壞死，即所謂心肌梗塞。Emeson說：“這可使動(dòng)脈狹窄達(dá)到90%，僅留有很小的血管腔。這種過程是漸進(jìn)性的，長時(shí)間的，而人血管腔只能負(fù)荷25%的閉塞。”適量的酒精不僅能夠減少主動(dòng)脈的動(dòng)脈粥樣硬化病變的大小，甚至使這些已形成的病變停止進(jìn)展。

Emeson說：“毫無疑問我不是在倡導(dǎo)人人都要飲酒，但是這可以幫助解釋多年來的傳言：喝上一兩杯威士忌對你的身體有好處。最重要的是該類研究有助于我們了解為什么酒精對心臟有好處的確切機(jī)制。假如我們能夠找到這種機(jī)制，或許我們能夠不必飲酒而預(yù)防這種疾病?！?/p>

美國酒精成癮和酒精中毒國家研究所基礎(chǔ)研究室的主任SamZakhari說：“過去20年研究顯示適度飲酒能夠降低冠心病的危險(xiǎn)。研究者們正在開始弄清這種作用的機(jī)制。因此，簡單地建議人們適度飲酒是誘人的，但是適度飲酒并非一點(diǎn)危險(xiǎn)沒有。對每個(gè)人來講，要考慮到他的年齡、性別、生活方式等來權(quán)衡飲酒的利與弊。另外，有些人根本就不應(yīng)飲酒?！?/p>

飲食預(yù)防動(dòng)脈硬化的方法

1、多食含維生素和纖維素較豐富的食物

多種維生素都具有降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精，因?yàn)楣阮惖呐哐恐泻休^豐富的維生素E等有益成分。

2、多吃富含鉀、碘、鉻的食物

目前是認(rèn)為鉀鹽可保護(hù)心血管，而鈉鹽會增加心臟負(fù)擔(dān)，因此動(dòng)脈硬化病人，食物不宜太咸，同時(shí)要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類（黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆）、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對防治動(dòng)脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應(yīng)多吃。經(jīng)常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動(dòng)脈硬化的作用。

3、適當(dāng)控制總熱量

可使體重保持在正常標(biāo)準(zhǔn)范圍。超重和肥胖者，應(yīng)控制好每天的進(jìn)食量，但控制飲食應(yīng)逐漸進(jìn)行，可結(jié)合運(yùn)動(dòng)療法，每月體重減輕0.5～1千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點(diǎn)應(yīng)盡量少吃。

4、少吃高膽固醇食物

高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟、皮蛋等應(yīng)盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應(yīng)嚴(yán)格控制，但要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有大豆磷脂，對動(dòng)脈硬化有防治作用，可以適當(dāng)食用，但每天不宜超過2個(gè)。

5、少吃動(dòng)物油（豬油）

防治動(dòng)脈硬化應(yīng)多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因?yàn)閯?dòng)物油中主要為飽和脂肪酸，所以應(yīng)盡量少吃，但也不能完全不吃動(dòng)物油，否則會給全身帶來一些其他的不良影響，一般應(yīng)使動(dòng)物油和植物油的比例在1：3左右為宜。

6、少吃多餐、禁煙酒、常喝茶

進(jìn)食次數(shù)多些有利于降低機(jī)體的低密度脂蛋白，在保證每天進(jìn)食總量不變的情況，可安排一天4～5餐。此外由于煙酒會影響心血管系統(tǒng)功能，故動(dòng)脈硬化患者應(yīng)戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動(dòng)脈硬化。經(jīng)常喝茶是可以預(yù)防血管硬化的，因?yàn)椴枞~中含有的茶多酚，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預(yù)防血管硬化。