日常飲食中，一般都含有一定量的油脂，如果平時喜歡吃肥膩食物而又不注意其他礦物質(zhì)的攝取，就會使過多油脂沉積于血管壁上，誘發(fā)動脈硬化和其他心臟血管病變，適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)整可延緩腦動脈硬化進(jìn)展，提倡低脂、低鹽、多碘食物。

動脈硬化吃什么好

1、多食用植物蛋白（如豆制品）及復(fù)合碳水化合物（如淀粉等），少吃單純碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。

2、多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。

3、宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物后可改善大便習(xí)慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。

4、宜多吃些水產(chǎn)海味食物，如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產(chǎn)品都是優(yōu)良蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，以及各種無機(jī)鹽的良好來源，在人體內(nèi)具有阻礙膽固醇在腸道內(nèi)吸收的作用。中醫(yī)認(rèn)為這類食物具有軟堅散結(jié)的功效，故經(jīng)常食用，可以軟化血管。

5、宜吃低鹽飲食，食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。

6、宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，紅辣椒中含有一種番椒素的物質(zhì)，它能有效地降低人體內(nèi)膽固醇。牛奶中含有一種乳清酸物質(zhì)，能抑制肝臟合成膽固醇，降低血液中膽固醇含量，而且牛奶營養(yǎng)豐富。魚內(nèi)含有魚肝油具有降低膽固醇的作用。

7、宜吃植物油，如豆油、菜油、花生油、麻油等。

巧吃可有效抗血管硬化

大蒜和洋蔥：

大蒜不僅可供食用，而且自古以來即作藥用，它有強(qiáng)力的抗菌和殺蟲作用，頗為人們稱道。大蒜和洋蔥對于防治動脈粥樣硬化，通便解毒，降低血脂，預(yù)防心肌梗塞都能發(fā)揮良好作用。

大豆和花生：

大豆及豆制品含有皂草堿類纖維素，具有減少體內(nèi)膽固醇的作用?；ㄉ卸喾N氨基酸和不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，可防止冠狀動脈硬化。

菇類和食用菌：蘑菇和食用菌富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，具有明顯的降脂降壓作用。黑木耳能夠防止血栓形成，防止動脈硬化和冠心病。

玉米：

玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亞油酸含量高達(dá)60% 以上，還有卵磷脂和維生素E 等，具有降低血清膽固醇，防治高血壓、動脈硬化，防止腦細(xì)胞衰退的作用，有助于血管舒張，并維持心臟的正常功能。

獼猴桃：

獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率有特別功效。

甘薯：甘薯含有豐富的糖類、維生素C 和胡蘿卜素，這類物質(zhì)能夠有效地維持人體動脈血管的彈性，保持關(guān)節(jié)腔的潤滑，防止腎臟結(jié)締組織萎縮。常吃甘薯能夠防止脂肪沉著、動脈硬化等。

黃瓜汁：

黃瓜汁在強(qiáng)健心臟和血管方面占有重要位置，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。

紫色食品：櫻桃、茄子、李子、紫葡萄等這類紫色食品，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。如果您患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”獲益良多。

軟化血管 低脂低鹽家常菜

第一道：荔枝炒絲瓜

主料：

絲瓜1根

荔枝14顆

西紅柿1個

輔料：

食鹽1小勺

植物油2湯匙

做法：

1。荔枝去殼去核備用

2。絲瓜去皮切滾刀塊，西紅柿也切滾刀塊

3。平底鍋放少許植物油燒熱，放入絲瓜稍炒軟

4。然后加入西紅柿塊一同翻炒，加少許鹽炒勻

5。絲瓜和西紅柿都炒軟以后，加入荔枝肉，翻炒幾下馬上出鍋

第二道：清炒莧菜

主料：

莧菜1把

調(diào)料：

食鹽1茶匙

蒜5瓣

植物油1.5湯匙

做法

1。莧菜清洗干凈，蒜切小片

2。鍋中放少許植物油，加入蒜炒出香味

3。加入莧菜大火翻炒至變色，加鹽翻炒均勻出鍋