高血糖飲食是高血脂病人平時(shí)最為關(guān)心的了。研究證明，高血糖指數(shù)碳水化合物與女性的冠心病發(fā)病有關(guān)，但對(duì)男性沒(méi)有影響。高碳水化合物飲食會(huì)增加血液中葡萄糖和有害血脂（甘油三酯）的水平，而降低了起保護(hù)作用的HDL（被稱(chēng)作是“好的”膽固醇）的水平，從而會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，不是所有的碳水化合物對(duì)血糖水平有同樣的作用。血糖指數(shù)是衡量一種食品相對(duì)同等量的葡萄糖或面包來(lái)說(shuō)增加血糖的多少。血糖載量是通過(guò)一種食品的血糖指數(shù)，或者它所含碳水化合物總量計(jì)算出來(lái)的。

心臟病竟然跟高血糖掛上鉤

意大利研究人員沙比納西埃里及其同事對(duì)完成飲食問(wèn)卷的47749名意大利成人（包括15171名男性和32578名女性）作了調(diào)查。通過(guò)問(wèn)卷，研究人員得出了他們所攝入的碳水化合物總量，以及他們所攝入食品的平均血糖指數(shù)和飲食中的血糖載量。在平均為期7.9年的隨訪調(diào)查中，有463人（158名男性和305名女性）出現(xiàn)了冠心病。

攝入碳水化合物最多的四分之一女性中，發(fā)生心臟病的危險(xiǎn)是攝入最少的四分之一女性的近2倍。當(dāng)把他們所攝入碳水化合物分為高血糖指數(shù)和低血糖指數(shù)兩部分時(shí)發(fā)現(xiàn)，高血糖指數(shù)食物攝入增加與冠心病發(fā)病有明顯的關(guān)系，而與低血糖指數(shù)的碳水化合物沒(méi)有關(guān)系?！罢f(shuō)明高血糖指數(shù)食品與冠心病的發(fā)生有關(guān)，而不是碳水化合物的總量。

高血糖飲食對(duì)女性的不利影響是由脂蛋白和血糖代謝在性別上的差別造成的，但需要進(jìn)一步的前瞻性調(diào)查來(lái)證明高血糖載量飲食與男性心血管疾病發(fā)生沒(méi)有關(guān)系。

高血糖飲食有9個(gè)注意事項(xiàng)

1、主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米面等，因?yàn)檫@些食物中有較多的無(wú)機(jī)鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對(duì)控制血糖有利。

2、血糖高患者的蛋白質(zhì)來(lái)源，大豆及其豆制品為好，一方面，其所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動(dòng)物性食品，如肉類(lèi)等。

3、在控制熱量期間，仍感饑餓時(shí)，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌著吃。由于蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

4、禁用食物有：白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。

5、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用?？捎弥参镉痛娌糠謩?dòng)物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類(lèi)攝入。

6、蛋黃和動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用或不用。

7、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對(duì)穩(wěn)定時(shí)，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小時(shí)血糖<10mmol/L時(shí)，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)主食。

8、酒類(lèi)，主要含酒精，產(chǎn)熱高，而其他營(yíng)養(yǎng)素含量很少，故不飲為宜。

9、血糖高患者的飲食除控制總熱卡外，還應(yīng)做到食品多樣化，但因?yàn)橄拗铺恰Ⅺ}，使菜肴味道較單一。針對(duì)這一點(diǎn)，市場(chǎng)上生產(chǎn)了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產(chǎn)熱、不含任何營(yíng)養(yǎng)素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產(chǎn)熱，無(wú)任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。