高脂血癥是導致心腦血管疾病的重要因素。其中，血脂中的總膽固醇和低密度脂蛋白數(shù)值越高，冠心病發(fā)病率和死亡率也越高。降低血脂，可以減少患冠心病、心肌梗死和腦卒中的危險。但是，降脂須要掌握在一定程度，并非越低越好，特別是老年人。

血脂是人體內(nèi)的中性脂肪，包括膽固醇、甘油三酯和類脂，是人體不可缺少和生理物質(zhì)。它不僅參與能量的產(chǎn)生和貯存，還是合成腎上腺皮質(zhì)激素、雄激素、雌激素的原料。如果血脂水平過低，機體的一些生理活動必將受到影響。研究顯示，對老年人來說，膽固醇低并非都好，年齡超過70歲的老年人，膽固醇水平低于4.16毫摩爾/升時，其危險性與膽固醇水平高于6.24毫摩爾/升相當。盡管腦出血發(fā)病率隨血清膽固醇水平下降而降低，但血清膽固醇低于3.64毫摩爾/升時，腦出血發(fā)生率反而更高，而且縮短壽命。

血脂升高時，人們往往沒有任何感覺，但是危害極大。因此，一般人每年應(yīng)至少檢查一次；而已知血脂高的人，應(yīng)3～6個月檢查一次。在用藥物降脂過程中，不要盲目追求低膽固醇。低膽固醇并非是老年人健康的必需因素，而極低的膽固醇水平反而可能與冠心病有關(guān)。高齡老人降脂治療要多加小心，降到一定水平即可。

不沾葷腥未必能降低血脂

現(xiàn)在很多人害怕患上高血脂，特別是上了歲數(shù)的人為了健康告別了肉食，總覺得飲食越清淡越好，甚至認為吃素能長壽。其實，一味吃素對老年人的健康并非完全有利，吃得過分清淡反而會降低體質(zhì)。

專家說，長期吃素，容易缺乏鐵、維生素B12和蛋白質(zhì)，而這三種物質(zhì)正是機體制造血紅蛋白的主要原料。一些素食里雖然含鐵量不少，但是絕大部分屬于難以被人體吸收的“非血紅素鐵”。

與此同時長期素食還會導致低膽固醇血癥。膽固醇并非像人們想象的那么可怕，膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對白細胞活動起著重要的作用。

老年人血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，還會直接提高冠心病的發(fā)病率，如果膽固醇長期得不到補充，還可能釀成更嚴重的后果。

專家說，葷菜并不是疾病的禍首，而應(yīng)該是人體攝取營養(yǎng)的重要來源，人體在生長發(fā)育和代謝過程中每天都需要大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。素食中除了豆類含有豐富的蛋白質(zhì)外，其他食物中含量均很少，而且營養(yǎng)價值較低，不易于被人體消化吸收和利用。

而對于偏愛素食的老年人來說，應(yīng)經(jīng)常食用含鐵豐富的食品，如菠菜、黑木耳等。經(jīng)常吃些富含維生素C的水果和蔬菜，例如獼猴桃、橙、青椒等，可幫助鐵的吸收。