酒精是食管癌的諸多致病因素中十分重要的一個因素，大量飲用啤酒的人發(fā)生食管癌的危險性比不飲酒者高10倍。吸煙對食管癌的發(fā)生危險性也隨著吸煙量的增加而增加，如果每日吸煙超過10支，則其危險性較大。

　　食管癌的發(fā)生，與食物的過熱、偏硬，制作粗糙、吞食過快，喜進食辛辣刺激的食物密切相關(guān)。如喜歡飲用過熱的茶，喜吃蒜、醋和辣椒等食物，吃帶刺的小魚以及三餐不按時等。另外，長期大量嗜食過于辛辣刺激的食物等，也可對食管粘膜產(chǎn)生破壞，繼發(fā)癌變。

　　食管癌的發(fā)生與營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏也有一定的關(guān)系。飲食不當(dāng)，尤其是新鮮水果、蔬菜和動物蛋白攝入不足，進食腌制、霉變等含有亞硝胺、硝酸鹽和亞硝酸鹽及含有真菌毒素的食物，食管癌的發(fā)病率則增高。

　　專家提醒：應(yīng)首先改掉一些不良的生活習(xí)慣，注重均衡的膳食營養(yǎng)，注意適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w，對慢性食管炎、食管粘膜白斑和食管息肉等有潛在危險的疾病應(yīng)及時治療。