最近，喝豆?jié){漸漸成為風(fēng)潮，但擁護(hù)者通常只集中在女性當(dāng)中，成為與養(yǎng)顏美容和預(yù)防骨質(zhì)疏松相關(guān)的一種行為。有很多人問(wèn)：男人能喝豆?jié){嗎？聽說(shuō)男人適合喝牛奶，女人才適合喝豆?jié){，是這樣嗎？

　　所謂女人適合喝豆?jié){，主要是什么道理。其實(shí)，這無(wú)非是因?yàn)榇蠖怪械漠慄S酮類物質(zhì)。它們具有弱雌激素的活性，對(duì)于更年期婦女來(lái)說(shuō)，可以部分彌補(bǔ)雌激素水平下降帶來(lái)的種種問(wèn)題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳潮紅情緒煩躁等。

同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系黃連珍教授認(rèn)為，“大豆異黃酮”屬于類似于激素的物質(zhì)，在結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上與雌激素相似，具有與人體內(nèi)雌激素受體相結(jié)合的能力，故一向有“植物雌激素”之稱。這種“植物雌激素”與藥物雌激素不同。藥物雌激素對(duì)人體的作用是單向的，直接增加激素含量。而豆制品中的“植物雌激素”對(duì)人體的作用是雙向的。當(dāng)人體內(nèi)雌激素不足時(shí)，能夠給予補(bǔ)充；人體雌激素不缺乏時(shí)，植物雌激素有抗氧化等積極的生理作用。

    由于“植物雌激素”的生物活性只有藥物雌激素的千分之一，對(duì)于年輕女性來(lái)說(shuō)，每天一杯豆?jié){不足以引起雌激素水平的明顯變化。對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，豆?jié){中的植物雌激素也不可能逆轉(zhuǎn)激素平衡，更不可能影響男性性征，或影響男童正常發(fā)育。豆?jié){中豐富的植物蛋白、鈣質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，對(duì)男性來(lái)說(shuō)也是預(yù)防骨質(zhì)疏松的最佳食物之一。

    題外話：

　　美國(guó)《生育與不孕》月刊報(bào)道，常吃蔬菜和水果的男人，比常吃肉制品和全脂乳品的男人，精子質(zhì)量高很多。

　　西班牙阿利坎特的研究人員，對(duì)1061名參加生育能力檢查的男性進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中一半男性精液質(zhì)量比較差，他們和另一半精液中擁有正常精子數(shù)量的男性相比，都喜歡經(jīng)常大量吃加工過(guò)的肉制品和脂肪含量很高的乳制品。

　　研究負(fù)責(zé)人海梅·門迪奧拉橋說(shuō)，研究結(jié)果無(wú)疑證實(shí)了，平衡膳食對(duì)生育能力至關(guān)重要。環(huán)境中的污染物通過(guò)飼料進(jìn)入牲畜體內(nèi)，在肉類和其他高脂肪食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生多種化學(xué)物質(zhì)。如果大量食用肉類、乳品等來(lái)源于牲畜的食品，這些物質(zhì)將在人體內(nèi)大量積聚。