決定頭發(fā)顏色的是頭發(fā)中色素顆粒的多少，后者與發(fā)根乳頭色素細(xì)胞的發(fā)育生長(zhǎng)情況有關(guān)。頭發(fā)由黑變白，一般是毛發(fā)的色素細(xì)胞功能衰退，當(dāng)衰退到完全不能產(chǎn)生色素顆粒時(shí)，頭發(fā)就完全變白了。正常人從35歲開始，毛發(fā)色素細(xì)胞開始衰退。而有的人20來(lái)歲就白了，醫(yī)學(xué)上稱少年白發(fā)，俗稱“少白頭”。少白頭的發(fā)生原因比較復(fù)雜，既與遺傳性、體質(zhì)性因素有關(guān)，又與后天的各種因素有關(guān)。先天性少白頭。最常見有這種少白頭的人常有家族遺傳史，往往一出生就有白頭發(fā)，或頭發(fā)比別人白得早。此外，無(wú)其他異常表現(xiàn)。后天性少白頭。引起的原因很多：營(yíng)養(yǎng)不良，如缺乏蛋白質(zhì)、維生素以及某些微量元素（如銅）等，都會(huì)使頭發(fā)變白；某些慢性消耗性疾病如結(jié)核病等，因造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，頭發(fā)也比一般人的要白得早些；一些長(zhǎng)期發(fā)熱的病人，頭發(fā)會(huì)黃脆甚至變白脫落；有的內(nèi)分泌疾病，如腦垂體或甲狀腺疾患，可影響色素細(xì)胞產(chǎn)生色素顆粒的能力而導(dǎo)致頭發(fā)過(guò)早變白；腦炎、神經(jīng)系統(tǒng)病變等也可使頭發(fā)變白；白化病病人的皮膚、頭發(fā)、眉毛都是白的；皮膚變白的疾病——“白癜風(fēng)”，如發(fā)生在頭皮上，頭發(fā)也會(huì)變白；還有人認(rèn)為，用腦越多，頭發(fā)白得越早；有些年青人在短時(shí)間內(nèi)，頭發(fā)大量變白，則與過(guò)度焦慮、悲傷等嚴(yán)重精神創(chuàng)傷或精神過(guò)度疲勞有關(guān)。

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　　1、在青少年或青年時(shí)發(fā)病。

　　2、最初頭發(fā)有稀疏散在的少數(shù)白發(fā)，大多數(shù)首先出現(xiàn)在頭皮的后部或頂部，夾雜在黑發(fā)中呈花白狀。

　　3、隨后，白發(fā)可逐漸或突然增多，但不會(huì)全部變白。有部分人長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)白發(fā)維持而不增加。

　　4、一般無(wú)自覺(jué)癥狀。

　　5、驟然發(fā)生者，可能與營(yíng)養(yǎng)障礙有關(guān)。

　　6、部分患者在誘發(fā)因素消除后，白發(fā)不知不覺(jué)中減少甚至消失

　　7、有些人連胡須都變白，中醫(yī)稱須發(fā)早白。

　　“少白頭”可能與DNA損傷有關(guān);人到老年頭發(fā)花白是正?，F(xiàn)象，但年輕人頭發(fā)變白的原因是什么？前不久，內(nèi)蒙古醫(yī)學(xué)院進(jìn)行的一項(xiàng)研究證明，“少白頭”的發(fā)生可能與DNA損傷有關(guān)。

　　研究人員選擇了20名非遺傳性“少白頭”年輕人與20例正常人為研究對(duì)象，她們采用姐妹染色單體交換(SCE)分析法和微核檢測(cè)技術(shù)，對(duì)兩組年輕人細(xì)胞D NA進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，“少白頭”組細(xì)胞SCE均值為7.29,微核率為5.01‰，明顯高于對(duì)照組的6.25和2.45‰，兩組具有明顯差異性。 “少白頭”組SCE與微核率均明顯高于正常組，提示“少白頭”發(fā)生可能與D NA損傷具有一定關(guān)系。

　　1、注意飲食的調(diào)節(jié)，不能偏食，多吃雜糧、豆類、蔬菜水果富含維生素的食物，含銅較多的動(dòng)物肝臟、柿子、西紅柿、土豆、菠菜等和高蛋白食品如花生、蛋類等。

　　2、本病并不意味著未老先衰，不必為此憂心忡忡，應(yīng)保持心境平和，豁達(dá)開朗，精神愉快，勞逸結(jié)合，避免精神刺激和精神緊張。

　　3、積極治療各種慢性疾病，消除黑色素顆粒形成的障礙。

　　合理飲食預(yù)防白發(fā)和白發(fā)的預(yù)防要注意以下幾個(gè)方面：注意飲食營(yíng)養(yǎng)。主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等；蔬菜類常食胡蘿卜、菠菜、紫蘿卜頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。動(dòng)物類常食烏骨雞、牛羊豬肝、甲魚、深色肉質(zhì)魚類、海參等。水果類常食大棗、黑棗、柿子、桑椹、紫葡萄等。總之，凡具有深色（綠、紅、黃、紫）的食物都含有自然界的植物體與陽(yáng)光作用而形成的色素，可以補(bǔ)充人體的色素，對(duì)頭發(fā)色澤的保健有益。另外注意保證充足的蛋白質(zhì)、維生素等。多吃植物油，少吃動(dòng)物類油脂，少吃白糖，可以用蜂蜜或紅糖少量代替。嚴(yán)重白發(fā)，要及時(shí)治療，保持心情舒暢，不要過(guò)度緊張、勞累。

　　頭發(fā)為什么會(huì)變白

　　頭發(fā)變白是一種生理現(xiàn)象。毛球中黑素細(xì)胞活性喪失，而使毛干中色素消失。未到老年的早期白發(fā)常有家族史，表現(xiàn)為常染色體顯性遺傳。惡性貧血、甲狀腺功能亢進(jìn)、心血管疾病等，易發(fā)生灰發(fā)。嚴(yán)重的情緒影響可使頭發(fā)迅速灰白。長(zhǎng)期患結(jié)核、惡性腫瘤、胃腸病、糖尿病也可使白發(fā)提前出現(xiàn)。營(yíng)養(yǎng)不調(diào)，蛋白質(zhì)缺乏可使毛發(fā)色素減退，變?yōu)楹稚蚧疑鄙俦匦璧闹舅?，也可使發(fā)色變淡。缺銅和維生素B、葉酸、對(duì)安息香酸等，可使發(fā)變灰白。食糖過(guò)多，可使毛發(fā)枯黃。性腺功能減退可引起早白發(fā)。