加醋煮米飯法

　　煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在煮米飯時，按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且煮出來的米飯并無酸味，飯香味更濃。

　　加油煮米飯法

　　陳米煮米飯不如新米好吃，但只要改變一下煮米飯的方法，便會使陳米像新米一樣好吃。

　　做法：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

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　　加鹽煮米飯法此法僅限于剩米飯重蒸使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

　　加茶煮米飯法

　　用茶水煮米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

　　做法：根據米的多少取0.5~1克茶葉，用500~1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋煮即可。