鼻咽癌是國人多發(fā)腫瘤之一，尤其是廣東省罹患率最高，因此有人將鼻咽癌又稱為「廣東癌」。

中國微量元素科學(xué)研究會副理事長、廣州市微量元素研究所所長李增禧表示，同很多惡性腫瘤一樣，鼻咽癌的致病機(jī)理尚不清楚，但已有研究表明，罹患鼻咽癌的主要病因包括遺傳、病毒和環(huán)境三大因素。

從遺傳因素來講，鼻咽癌好發(fā)于黃種人。而從目前認(rèn)為誘發(fā)該病的EB病毒而言，國人九成以上在年幼時(shí)都已感染過EB病毒，EB病毒的感染是十分普遍的;為什么又是粵、港的發(fā)病率高呢，這就使人不得不考慮到一個(gè)重要因素——環(huán)境因素。除了南方濕熱氣候可能適合于EB病毒的生存外，作為鼻咽癌高發(fā)區(qū)的粵港居民嗜食當(dāng)?shù)氐南挑~、腌肉、腌菜，在這些食品中亞硝酸鹽的含量特高并含有一定量的亞硝胺及其多種化合物。這類食物中亞硝酸鹽含量奇高，而亞硝酸鹽及其化合物被證實(shí)是致癌的重要因素。而調(diào)查發(fā)現(xiàn)兩地的土壤、水、大米中鎳含量高于其它地區(qū)，鼻咽癌患者的頭發(fā)中亦高鎳低硒。研究證實(shí)，高鎳可促進(jìn)亞硝胺誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動物鼻咽癌。而低硒，則直接影響了人體內(nèi)高鎳的分解排出，亦是發(fā)病的促進(jìn)因素之一。

食療助攝取微量元素

南京金陵微量元素與健康研究所副研究員王劍一告訴記者，包括鎳和硒，大自然已知九十二種元素。事實(shí)證明，任何一種元素不足或者過量，都會使人患病及新陳代謝生長發(fā)育受到影響。

李增禧介紹，人們要全面了解體內(nèi)礦物質(zhì)元素是否平衡并不困難，只要剪一點(diǎn)頭發(fā)檢測一下就可分析出來，有助醫(yī)護(hù)人體根據(jù)檢查者體內(nèi)微量元素狀況對癥下藥或用飲食療法使體內(nèi)微量元素達(dá)到平衡。通過對頭發(fā)的檢測，還可以預(yù)測有沒有惡性疾病，如癌癥、腦中風(fēng)等隱患，便于及時(shí)采取措施，防患于未然。

王劍一則列舉了部分富含各種微量元素的食物，如苦蕎麥、苦瓜、絲瓜富含鉻;魷魚含釩，多吃對糖尿病人有好處;蘿卜富含鍶對固齒有好處;黃花菜含鈷有抗衰老作用。另大蒜富含硒;茶里富含錳等等，各種不同的食物富含不同的元素，但應(yīng)針對自己的實(shí)際需要予以補(bǔ)充。元素平衡醫(yī)學(xué)的迅速發(fā)展，也使國內(nèi)外各類方便快捷的微量元素食品開始生產(chǎn)上市。