吃素食對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)好事，吃的不對(duì)反而會(huì)影響治療，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)：

糖友少吃三種素菜

1、豆制品，要慎食

豆制品都是典型的深加工菜肴，如素雞、素火腿等，這些素食大多都以豆腐衣作為原材料，所謂豆腐衣是指豆?jié){煮沸晾涼過(guò)程中表面形成的天然油膜。據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南》記載，每100克豆腐衣大約可提供人體熱量300千卡，已經(jīng)明確被劃入了高熱量、高脂肪的食物中。

2、素包子，要慢吃

人們食用素菜包往往在早上、上班途中或者是公司休息室里，急匆匆兩三口就可以將兩個(gè)菜包子吞進(jìn)腹中，而進(jìn)食速度明顯是與餐后血糖成正比的，進(jìn)食速度越快餐后血糖也會(huì)越高。

3、素菜葷做，要不得

素菜葷做的烹飪方式本身就存在對(duì)于健康不利的地方，一方面會(huì)加重食材中天然營(yíng)養(yǎng)元素的損耗，另一方面也在不知不覺(jué)中增加了油、鹽、糖的攝入，并且還加速鈍化我們的味覺(jué)，不利于改正因?yàn)槲队X(jué)差異而導(dǎo)致的鹽糖攝入。

糖尿病飲食講究搭配

粗細(xì)搭配。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，我們建議適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)全谷類(lèi)的食物，就是沒(méi)脫殼的所謂的粗糧，如燕麥片、蕎麥、玉米仁等。然而，吃粗糧也要看您的體質(zhì)。如果您是一個(gè)很瘦的人，或者原來(lái)消化功能就不是很強(qiáng)，我們建議粗細(xì)搭配。因?yàn)楣獬源旨Z，胃的消化功能會(huì)降低，而老年人消化液分泌減少，消化功能差，吃完粗糧肚子會(huì)難受，這樣一天一頓就足夠了。而且太粗了會(huì)影響到鐵、鈣和蛋白質(zhì)的吸收，因此我們講粗細(xì)搭配。

講究干稀搭配。雖然對(duì)于Ⅱ型糖尿病患者，醫(yī)生不建議大家頓頓喝粥，是考慮到喝粥會(huì)導(dǎo)致血糖上升比較快，但需要告訴大家的是，喝粥導(dǎo)致血糖達(dá)峰后下降也比較快。同樣50克大米做出來(lái)的米飯和熬出的米粥，吃完一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，喝粥者的血糖偏高，但是到了兩個(gè)小時(shí)以后，吃米飯者的血糖偏高，喝粥者就降低了。如果根據(jù)食物對(duì)血糖影響的血糖指數(shù)進(jìn)行判斷，吃米飯的血糖指數(shù)高于喝粥的，所以大家沒(méi)有必要頓頓都不喝粥，當(dāng)然也沒(méi)有必要頓頓都喝粥。喝粥的時(shí)候第一掌握干稀搭配，第二不喝純的白米粥，把白米和別的豆子混在一起煮，這樣幫助大家實(shí)現(xiàn)食物多樣化，也更健康了。