現(xiàn)在是西瓜大量上市的季節(jié)，香甜的西瓜是老少皆宜的一種水果，但是大多數(shù)的人只是吃西瓜瓤了，西瓜皮就隨手扔掉了，其實這是一種資源浪費，西瓜皮也有很多營養(yǎng)價值的，人們食用西瓜皮好處多多。下面就帶大家去了解一下。

中醫(yī)稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。研究發(fā)現(xiàn)：西瓜皮含酶類、有機酸及豐富的維生素C等物質(zhì)。西瓜皮有降血糖的功效，糖尿病病人可以適量的食用些。西瓜皮還具有促進人體代謝、降壓、軟化和擴張血管等功效，對醫(yī)治糖尿病合并高血壓有一定的輔助治療效果。

人們用西瓜皮作為原料可以做成菜，還可以做成湯，比方說：涼拌西瓜皮和西瓜皮蛋湯。下面就把它們的食譜介紹給大家：

涼拌西瓜皮：準備好西瓜皮250克、蒜末、鹽、雞精各適量，香油3克。做法：削去西瓜皮的綠皮，去紅瓤，切條。取盤，放入西瓜皮，用鹽、蒜末、雞精和香油調(diào)味即可。

西瓜皮蛋湯：準備好西瓜皮250克，雞蛋1個、香菜末、鹽、味精各適量，香油3克。做法：西瓜皮削去綠皮及紅壤，切細條；雞蛋洗凈磕入碗中，攪散。鍋置火上加適量清水，放入西瓜條煮沸，淋上蛋液，加鹽、味精、香菜末、香油調(diào)味后就可以食用了。