大麥的膳食纖維對人體有很多好處，有助降低血糖、預(yù)防糖尿病和心血管疾病。另外，還可以促進腸道好菌增加，降低身體慢性發(fā)炎的風(fēng)險。適度以大麥面包代換白飯，或是將大麥加進沙拉、濃湯一起吃，可口又健康！

瑞典隆德大學(xué)（Lund University）針對健康的中年人進行研究，讓他們連續(xù)3天的三餐，都吃由大量大麥（barley kernels）做成的面包。每天吃完最后一餐之后的11~14小時，受試者就接受檢查，看看他們糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險指數(shù)是多少。

常吃大麥面包 控血糖又控食欲

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝取大麥面包之后，受試者的新陳代謝有所改善，效果甚至可以長達14小時。另外，他們的血糖降低、胰島素敏感性增加，控制食欲的能力也變好，有助預(yù)防糖尿病和心血管疾病。

大麥膳食纖維 增加腸道好菌

當大麥抵達腸道之后，其膳食纖維能發(fā)揮更大的效果，可以刺激腸道好菌增加，并且釋放更多重要的荷爾蒙，用以調(diào)節(jié)新陳代謝和食欲，其中一種荷爾蒙還有助減少低度的慢性發(fā)炎。

大麥的膳食纖維可以促進腸道中普氏菌（Prevotella copri）的增生，對于調(diào)解血糖有直接的效果，還有助于減少一些不健康的腸道細菌。

大麥的作用受到每個人腸道菌叢組成的影響，也就是說，如果體內(nèi)的普氏菌密度太低，就算吃了大麥製品，獲得的好處也較少。但是，適度多補充大麥，就可以促進普氏菌的增加。

享受大麥方法多 搭配白飯沙拉贊

想要吃進大麥的好處，除了選擇富含大麥成分的麵包，也可以將大麥添加在米飯、沙拉、濃湯當中，變化口感也吃進健康。