3月5日是元宵節(jié)，市場上充斥著各種湯圓。專家提醒，“無糖”湯圓也含糖，市民勿輕信無糖噱頭，糖尿病及高血壓患者需慎重食用。

制作湯圓的糯米粉可致血糖升高

據(jù)專家介紹，無糖食品不能含有蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麥芽糖等），而是用其他甜味劑來代替。目前，在我國已經(jīng)批準(zhǔn)列入使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食糖替代品有麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇。

同時(shí)，專家提醒廣大市民，由于湯圓的面皮是糯米制作的，富含碳水化合物，即使餡料中不添加蔗糖，也不能稱為無糖食品甚至是低糖食品。糯米的主要成分是淀粉，淀粉進(jìn)入腸道會(huì)水解，吸收后轉(zhuǎn)化成葡萄糖。糯米粉可使血糖升高，與白糖相差無幾，甚至比蜂蜜還要快。此外，湯圓加工中，為了保持口感，往往使用豬油或植物奶油，它們都含有大量的飽和脂肪或反式脂肪酸，本身就屬于油膩、熱量高的食品。不僅糖尿病患者選購時(shí)要注意，普通人也不要單一、過多食用，可以搭配些清爽的蔬菜、水果、菌類和藻類食物。專家提醒廣大消費(fèi)者不要輕信無糖噱頭，尤其是糖尿病及高血壓患者，即便是“無糖”湯圓也不主張多吃，需慎重食用。

糖友如何挑選無糖食品？

無糖食品的主要賣點(diǎn)，就是低熱量、升血糖慢這兩個(gè)好處。然而，只要有糊精或來自大米白面的精制淀粉，就會(huì)有熱量，就會(huì)升高血糖。因?yàn)樗鼈兗群桶滋且粯訒?huì)快速升高血糖，又和白糖一樣容易令人發(fā)胖，對(duì)于糖尿病人和減肥者來說，一樣是大麻煩。

沒有加入糖，并不等于某種食品對(duì)人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑，研究也發(fā)現(xiàn)它們可能具有刺激食欲、促進(jìn)肥胖的作用。它們本身沒有營養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)用于食品當(dāng)中，甚至可能帶來額外的麻煩。比如國外報(bào)道，部分消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜敏感，可能引起多達(dá)80多種的不良反應(yīng)。就算被許多人看好的糖醇類，也不全是優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)榇蟛糠痔谴荚谶^量攝入后可能引起腹瀉，少數(shù)糖醇腹瀉效應(yīng)雖小，吸收后從尿中排泄出去也會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

當(dāng)前，我國無糖產(chǎn)品比較混亂，有的將無蔗糖等同于無糖，有些商家不按照國家規(guī)定的劑量使用甜味劑，其產(chǎn)品中的甜味劑含量往往超標(biāo)。有的雖然標(biāo)注“無蔗糖”，但在其配料表中卻標(biāo)注加有白砂糖或葡萄糖。因此，消費(fèi)者在購買時(shí)一是要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品配料表，看其中是否含有蔗糖、白砂糖、葡萄糖等可能導(dǎo)致血糖升高的糖分；二要盡量購買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

消費(fèi)者一定要擦亮眼睛，一定要好好看看標(biāo)簽上面的配料表，是否含有“糊精”、“麥芽糖”、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”等詞。可優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味劑的產(chǎn)品。