所謂的“無糖食品”，應(yīng)當(dāng)叫做“無添加糖產(chǎn)品”。是在生產(chǎn)和加工過程中，沒有人工添加糖類甜味劑，包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖等。至于產(chǎn)品本身是否原來就含有糖，是否含有能夠在人體中分解成糖的成分，與“無糖食品”的說法是毫無關(guān)系的。

由于國家沒有法規(guī)規(guī)定“無糖產(chǎn)品”必須不含有任何糖類物質(zhì)，商家也就沒有義務(wù)保證產(chǎn)品中完全不含有天然糖類物質(zhì)。例如，水果產(chǎn)品天然含有葡萄糖、果糖和蔗糖，那么“無糖果脯”或“無糖果醬”不可能完全不含有糖分。它所承諾的，只是在生產(chǎn)過程中不再加入糖分。在傳統(tǒng)工藝中，果脯、果醬生產(chǎn)中要加入大量的糖。例如牛奶，天然含有4.5%左右的乳糖，因此，所有的乳制品，包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、冰淇淋等必然含有乳糖。以現(xiàn)有技術(shù)條件和生產(chǎn)成本，是不可能把食品原料中的糖全部除掉的。

另外，無糖食品并不等于低熱量食品。因為無糖食品只能保證沒有添加糖，而依然含有大量的淀粉和脂肪等高熱量的成分。例如無糖巧克力仍然含大量可可脂，無糖點心同樣含有淀粉、黃油、奶油以及酥油等脂肪，而這些物質(zhì)產(chǎn)生的熱量，都是糖的好幾十倍，所以不能依賴無糖食品減肥。

如果要購買這類產(chǎn)品，不妨先查看它含有多少熱量。當(dāng)然，最好還是多吃諸如豆類、奶類、粗糧、蔬菜一類的天然食品。它們肯定不含有人工添加的糖分，而且對控制體重有益

為什么無糖的產(chǎn)品卻甜？

“無糖”是企業(yè)在宣傳中約定俗成的說法，其概念模糊。嚴(yán)格來講無糖食品是不含蔗糖和淀粉，但不等于無其他葡萄糖或麥芽糖成分。而且食品中的淀粉、蛋白質(zhì)等成分也可以轉(zhuǎn)化為糖。因此，無糖食品并非絕對安全，如果食用不當(dāng)，也會使血糖升高。 另外營養(yǎng)學(xué)專家表示，無糖食品往往含有甜味劑，如木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等。這些甜味劑雖然不會使血糖升高，但過量服用也會對人體有害。因此，糖尿病患者最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下購買和食用無糖食品。 消費者購買時不僅要看其標(biāo)注的“無糖”字樣，還要看其配料表是否含有其他糖類，或含某種甜味劑。 另外，要注意包裝、標(biāo)簽的鑒別，在購買無糖食品和糕點時要認(rèn)清QS標(biāo)志，不要購買來歷不明的散裝食品或衛(wèi)生環(huán)境簡陋的私人作坊生產(chǎn)的食品。

“無糖”產(chǎn)品是個噱頭？

就“無糖”食品問題，市食品協(xié)會有關(guān)人士在接受采訪時表示糖的種類很多，比如有蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等。而無糖食品所謂的“無糖”通常是指不含蔗糖。一些無蔗糖的食品當(dāng)中很可能含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等其他種類的糖分，甚至所含的淀粉經(jīng)過消化之后也會水解成葡萄糖，因此，不吃含糖食品就能杜絕糖分?jǐn)z入的說法其實并不準(zhǔn)確。建議患者今后購買無糖產(chǎn)品時首先要搞清楚是“無糖”還是“無蔗糖”。此外，他提醒說，有些商家還會在劑量上打“馬虎眼”，比如，有的“低糖”產(chǎn)品也會在袋子上堂而皇之地標(biāo)明 “無糖”，但是自己查看營養(yǎng)成分表中標(biāo)明的成分，就會露出“馬腳”。他提醒說，衛(wèi)生部出臺《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》明確，“無糖”是指每100克固體或100毫升液體食品的含糖量不高于0.5克，“低糖”是指固體或液體食品每100克或100毫升的含糖量不高于5克。建議市民購買無糖產(chǎn)品時自己鑒別，以免被不良商家瞞天過海。