糖尿病人的飲食調(diào)護的基本原則是低熱量飲食。總的要求控制總熱量、合理配餐，具體要求是低脂肪，適當?shù)鞍踪|(zhì)和碳水化合物。所以，應(yīng)該盡量少吃含脂肪高的食品。糖尿病人吃什么好？肉類食品，總的說含脂肪較高，所以一般不主張過多食用。具體安排食譜時，無論何種情況，都應(yīng)該注意到這一基本要求。所謂“能吃魚不吃肉”，“能吃瘦肉不吃肥肉”，“能吃雞鴨不吃豬牛羊肉”，也是基于這一基本精神。因為大部分魚脂肪含量要少于牛羊肉，瘦肉脂肪含量要少于肥肉，雞鴨脂肪含量相對要少于豬肉和牛羊肉。

近年來，兔肉受到人們喜愛。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析：兔肉含蛋白質(zhì)達21.5%，高于豬肉、牛肉、雞肉、羊肉，脂肪含量僅為3.8%，低于豬肉、羊肉、牛肉；其膽固醇含量也低于其他所有肉類，所以比較適合于糖尿病患者。有人研究還發(fā)現(xiàn)：兔肉可抑制血小板凝聚，防止血栓形成，保護血管，所以可起到預(yù)防動脈硬化的作用。所以，吃兔肉，既能增強體質(zhì)，又不會使人發(fā)胖，還對預(yù)防糖尿病心腦血管并發(fā)癥有利。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認為：兔肉性涼，味甘，具有補中益氣、涼血解毒、止渴健脾、通利大便等功效。《本草綱目》記載：“兔肉，辛平無毒，補中益氣。主治熱氣濕痹，止渴健脾。炙食，壓丹石毒。臘月作醬食，去小兒碗豆瘡。兔血：涼血活血，解胎中熱毒，催生易產(chǎn)”?？梢娡萌獗容^適合于糖尿病患者普遍存在的內(nèi)熱傷陰耗氣基本病機。

鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。所以相對來說也是比較不錯的。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對糖尿病合并心臟病患者也有一定保護作用。從傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的觀點來看：鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?？纱笱a虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳定驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫?！堕_寶本草》記載：主開胃，通利五臟，久食令人肥健，與百藥無忌?！妒澄锉静荨酚涊d：助脾氣；令人能食，益筋骨，益氣力。提示鴨肉可能更適合于糖尿病體形消瘦的患者。

驢肉近年更受到廣泛關(guān)注?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：驢肉中氨基酸含量豐富，而且驢肉中氨基酸構(gòu)成比較全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，驢肉中含量為300~314mg/100g，遠大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）。而驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物效價高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉，膽固醇含量則低于牛肉和豬肉。所以對糖尿病合并動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認為驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效?？芍委熽栶舨慌e、腰膝酸軟等癥?？梢?，驢肉也是比較適合于糖尿病及其并發(fā)癥患者食用的。

雞肉更是我國人民居家過日子必備，頗受歡迎。從營養(yǎng)學(xué)角度來分析，雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。所以對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。烏雞作為滋補佳品，文獻更記載該品入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。所以，對于適合于糖尿病體質(zhì)虛弱尤其是表現(xiàn)為畏寒怕冷的患者，而本身內(nèi)熱較盛，咽痛口干，小便黃，大便干的患者，則不太適宜。

至于中國人日常最習(xí)慣食用的豬肉、牛肉、羊肉，一般說來豬肉性寒涼，而牛肉偏溫，羊肉偏熱，狗肉更是大熱，普通情況下，夏天應(yīng)吃豬肉等，不能過多食用羊肉、狗肉，冬天天氣冷，則可以適當多吃羊肉、狗肉。我們?nèi)粘０才棚嬍常荒軆H僅注意現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的知識，而同時了解各種食物的偏性。豬肉性涼肥膩，加花椒、大料、生姜等，則性歸平和，肥膩頓除；羊肉性熱，再加生姜、當歸，名“當歸生姜羊肉湯”，專治婦女虛寒痛經(jīng)，男子體虛畏寒、腹痛等。

但應(yīng)該指出的是，對于糖尿病患者來說，無論是吃兔肉、驢肉，還是雞肉、鴨肉，都必須在控制總熱量的原則指導(dǎo)下進行。再好的東西，吃的太多了，也會導(dǎo)致血糖升高，影響糖尿病病情控制。（轉(zhuǎn)）