食物是人們賴以生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，它能供給人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)，且食物提供的營(yíng)養(yǎng)素的情況和人體健康密切相關(guān)。正確合理的食物供給和飲食調(diào)養(yǎng)對(duì)急性腎炎的治療和康復(fù)有極為重要的意義。

總體上講，急性腎炎患者的飲食調(diào)制和根據(jù)病情的嚴(yán)重程度有關(guān)，以品種多樣、搭配合理、清淡可口和增加食欲來(lái)達(dá)到彌補(bǔ)、限制、均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)康復(fù)目的。

急性腎炎病人多采用高碳水化合物來(lái)補(bǔ)充機(jī)體熱量，因此，在膳食中主食就占有重要地位。事實(shí)上，單一的主食從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講并不十分合理，雜食更有益于健康，應(yīng)盡量采用多品種的主食，如玉米面和富強(qiáng)粉做發(fā)糕或窩頭配大米稀飯。

急性腎炎患者飲食對(duì)蔬菜水果的要求是富含維生素、低鉀、低鈉，如蔬菜可選用油菜、蔥頭、西紅柿等，水果可吃蘋果、草莓、葡萄、橙子等。蛋白質(zhì)的選用一般以牛奶、雞蛋、帶魚、牛肉等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白為主，不過(guò)要限量，不能吃的過(guò)多。

方案一：急性腎炎患者的一日三餐早餐：牛奶、白面和玉米面窩頭、糖拌西紅柿、拌心里美蘿卜。

午餐：大米飯、燒帶魚、赤小豆粥、清炒油菜，午后吃適量的蘋果。

晚餐：面餅、大米粥、牛肉炒蔥頭、綠豆冬瓜湯。

方案二：急性腎炎患者的一日三餐早餐：棗發(fā)糕、豆?jié){、素食錦。

午餐：花卷、大米飯、西紅柿雞蛋湯、清蒸鯉魚、油菜炒香茹，午后吃適量的橙子或葡萄。

晚餐：雜面、八寶粥、燉雞塊、清炒白菜、涼拌苦瓜，睡前喝一袋牛奶。

供急性腎炎病人常用的湯類還有薺菜蛋湯、三鮮冬瓜湯等。病人及家屬可根據(jù)自己喜好不同，在不違反急性腎炎飲食原則的前提下自行調(diào)制以上食譜。