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小蘇打不是淀粉。小蘇打化學(xué)名稱為碳酸氫鈉，是一種無機(jī)物。淀粉則是一種多糖，通常由葡萄糖分子聚合而成。二者在化學(xué)組成、性質(zhì)和用途上有很大區(qū)別。 1.化學(xué)組成：小蘇打由鈉、氫、碳、氧元素組成，化學(xué)式為 NaHCO?。淀粉是由多個(gè)葡萄糖分子通過糖苷鍵連接而成，是高分子碳水化合物。 2.性質(zhì)差異：小蘇打呈弱堿性，能與酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳。淀粉一般為白色粉末，不溶于冷水，在熱水中會(huì)膨脹形成糊狀。 3.用途不同：小蘇打常用于食品制作中作為膨松劑，也用于醫(yī)藥領(lǐng)域調(diào)節(jié)酸堿平衡。淀粉常用于食品增稠、工業(yè)生產(chǎn)中的膠粘劑等。 4.食用效果：小蘇打食用過多可能引起胃腸不適。淀粉是人體重要的能量來源之一。 5.外觀形態(tài)：小蘇打?yàn)榧?xì)小的白色結(jié)晶粉末。淀粉有多種形態(tài)，如玉米淀粉、土豆淀粉等。 綜上所述，小蘇打和淀粉是兩種完全不同的物質(zhì)，在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)中都有各自獨(dú)特的作用，不能混淆使用。