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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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侯祥平 主治醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級甲等
中醫(yī)科
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制作方法將蔥、蒜、姜未放在碗內(nèi)，用鹽，味精、清湯兌成汁。再將鹿心切成兩半，去凈對邊白抽筋，片成1 厘米長、2 厘米寬的薄片，放涼水碗內(nèi)，淘凈撈出控干。再放入碗內(nèi)加蛋清、淀粉、鹽少許抓勻。香菇、玉蘭片切片，同豌豆放在一起。鍋放旺火上加入植物油，待油稍熱將抓好的鹿心片下鍋，用小勺滑開，待鹿心片發(fā)亮?xí)r撈出，瀝出余油。隨將配菜下鍋，將兌好的汁放入翻炒幾下，再將鹿心片下鍋，汁沸時(shí)勾稀流熒，翻炒取下，盛盤即成。
2013-11-25 21:46
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