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芫荽和香菜指的是同一種蔬菜。它屬于傘形科芫荽屬一年生草本植物，學名為芫荽，“香菜”是更為常用的通俗叫法。 從形態(tài)特征來看，芫荽植株較為矮小，莖直立且細長，表面光滑，有很多分枝。葉子互生，為羽狀復葉，葉片薄嫩，顏色翠綠。其花通常為白色或淡紫色，呈傘形花序。果實為圓球形，成熟時會裂開。 在食用方面，芫荽具有獨特且濃郁的香氣，常被用作調味品。它可以為菜肴增添獨特的風味，無論是涼拌菜、熱炒菜、湯品，還是火鍋、面條等，加入一些新鮮的芫荽，都能起到提味增香的作用。此外，它還含有豐富的營養(yǎng)成分，如維生素C、維生素B族、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質，具有一定的營養(yǎng)價值。 在不同的地域，人們對它的稱呼可能有所不同，但本質上指的都是這一蔬菜。所以，當我們提到芫荽或者香菜時，實際上說的是同一種植物。