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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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曾紀(jì)羨 主任醫(yī)師
陽(yáng)江市人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
門診部
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菠蘿是一種美味又營(yíng)養(yǎng)的水果，但直接食用可能會(huì)刺激口腔和腸胃，所以通常會(huì)用鹽水浸泡后再吃。那么，吃菠蘿要用鹽水泡多久呢？ 一般來說，將菠蘿用鹽水浸泡15 - 30分鐘較為合適。這是因?yàn)椴ぬ}中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，它會(huì)分解蛋白質(zhì)，對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，而鹽水能夠抑制菠蘿蛋白酶的活性。浸泡15 - 30分鐘，可以有效降低菠蘿蛋白酶的活性，減少其對(duì)口腔和腸胃的刺激，同時(shí)還能改善菠蘿的口感，讓菠蘿吃起來更加香甜。 如果浸泡時(shí)間過短，菠蘿蛋白酶沒有被充分抑制，吃的時(shí)候可能會(huì)感覺口腔刺痛；而浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，菠蘿中的一些營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)流失到水中，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，并且還可能滋生細(xì)菌，影響衛(wèi)生。 需要注意的是，鹽水的濃度也很重要，一般以1% - 2%的鹽水為宜，也就是1 - 2克鹽加入100毫升水中。這樣的鹽水濃度既能起到抑制菠蘿蛋白酶的作用，又不會(huì)讓菠蘿變得過咸。
2025-10-03 08:14
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