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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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劉杰 主任醫(yī)師
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院
三級(jí)甲等
呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科
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青菜煮久了和煮菜蓋蓋一般不會(huì)有毒，但可能對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有影響。身體健康為重，一旦感到不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行診斷用藥帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
2020-03-21 19:32
1.青菜富含多種營(yíng)養(yǎng)，如葉綠素、維生素C等，高溫易破壞其活性。
2.久煮會(huì)使青菜中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.煮菜時(shí)蓋蓋會(huì)使鍋內(nèi)溫度升高，加速營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
4.不過(guò)，這種情況只是減少了營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
5.快速烹炒青菜能較好地保留其營(yíng)養(yǎng)成分?？傊?，青菜煮久和蓋蓋煮雖無(wú)毒，但為了獲取更多營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)注意烹飪方式。
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