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細(xì)菌性食物中毒的常見原因有哪些？

2018-08-03 17:15 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

問題：

細(xì)菌性食物中毒的常見原因有哪些？

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價

喬偉光副主任醫(yī)師

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院

三級甲等

消化內(nèi)科

細(xì)菌性食物中毒常見原因包括食物保存不當(dāng)、細(xì)菌污染、加工處理不當(dāng)、交叉感染及個人衛(wèi)生習(xí)慣差。行用藥存在隱患，身體出現(xiàn)不適時，請務(wù)必咨詢醫(yī)生，科學(xué)治療。
1.食物保存不當(dāng)：如高溫天氣下食物未及時冷藏，易滋生細(xì)菌。
2.細(xì)菌污染：食材本身攜帶致病菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。
3.加工處理不當(dāng)：未徹底煮熟食物，細(xì)菌未被完全殺滅。
4.交叉感染：生熟食物共用廚具，導(dǎo)致細(xì)菌傳播。
5.個人衛(wèi)生習(xí)慣差：烹飪前未洗凈雙手，攜帶細(xì)菌污染食物。
了解這些常見原因，有助于預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，保障飲食安全。
2018-08-03 19:15

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什么是細(xì)菌性食物中毒? 　　細(xì)菌性食物中毒是由進(jìn)食被細(xì)菌或其毒素污染的食物而引起的急性中毒性疾病，按病因不同分為感染性食物中毒與毒素性食物中毒，依臨床表現(xiàn)不同分為胃腸型食物中毒與神經(jīng)型食物中毒，胃腸型食物中毒多見于夏秋季，常見的細(xì)菌有沙門菌屬、副溶血弧菌、變形桿菌及葡萄球菌等。由肉毒桿菌外毒素引起的食物中毒又稱為神經(jīng)型食物中毒，多因食入由肉毒桿菌外毒素污染的罐頭、火腿、腌肉、臘腸以及密封而發(fā)酵的食物而患病。查看全文»

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