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乳糜瀉是一種自身免疫性疾病，患者攝入含麩質(zhì)的食物后會(huì)引起小腸黏膜損傷。其發(fā)病原因主要包括遺傳因素、免疫因素、腸道菌群失調(diào)、環(huán)境因素和麩質(zhì)攝入等。 1.遺傳因素：某些特定的基因變異，如 HLA-DQ2 和 HLA-DQ8 基因，增加了患乳糜瀉的風(fēng)險(xiǎn)。 2.免疫因素：身體的免疫系統(tǒng)錯(cuò)誤地攻擊小腸絨毛中的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致腸道損傷。 3.腸道菌群失調(diào)：腸道內(nèi)有益菌和有害菌的平衡被打破，影響腸道正常功能。 4.環(huán)境因素：病毒感染、腸道炎癥等環(huán)境因素可能觸發(fā)乳糜瀉。 5.麩質(zhì)攝入：麩質(zhì)是小麥、大麥和黑麥中的一種蛋白質(zhì)，攝入后會(huì)引發(fā)免疫反應(yīng)。 總之，乳糜瀉的發(fā)病是多種因素共同作用的結(jié)果。一旦確診，患者需嚴(yán)格遵循無(wú)麩質(zhì)飲食。建議患者到正規(guī)醫(yī)院的消化內(nèi)科就診，接受專業(yè)的診斷和治療。

乳糜瀉又稱麥膠性腸病，是一種遺傳性疾病，對(duì)麥膠蛋白過(guò)敏而不能耐受，引起小腸的過(guò)敏性炎癥性改變，導(dǎo)致消化吸收不良綜合征。在北美、北歐、澳大利亞發(fā)病率較高，國(guó)內(nèi)很少見(jiàn)。 　　乳糜瀉患者對(duì)含麥膠（俗稱面筋）的麥粉食物異常敏感，大麥、小麥、黑麥、燕麥中的麥膠可被乙醇分解為麥膠蛋白（即麥素），其可能為本病的致病因素。正常人小腸黏膜細(xì)胞內(nèi)有多肽分解酶，可將其分解為更小分子的無(wú)毒物質(zhì)，但在活動(dòng)性乳糜瀉病人，腸黏膜細(xì)胞酶活性不足，不能將其分解而致病。