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腌制品屬于垃圾食品，因為容易產(chǎn)生硝酸鹽。孕婦不可以吃腌制品的，無論是腌制茄子，或者是其他的東西。要多吃自然食品，少吃加工過的食品，不能吃垃圾食品，要掌握住這個原則，不能亂吃東西的，因為病從口入，會吃的，吃出健康，都會吃的，吃出疾病。偶爾少吃點腌制品也是可以的，盡量不要常吃。喜歡什么味道就要加什么調(diào)制品。。

準備紫長茄子數(shù)個、蒜、姜、香菜、小辣椒（小的而且辣的那種）、鹽、一個壇子。做法：
1：茄子洗干凈，放在鍋里煮熟，晾涼。
2：蒜、姜、小辣椒切成小碎塊3：香菜切成段4：把晾涼的茄子開膛，將蒜、姜、香菜、小辣椒塞滿每個茄子的肚子，在撒入鹽，裝入壇中。還有茄子與茄子的空隙也要撒鹽呀!。密封7天左右即可食用了。小帖士：沒壇子可以用深海碗，鹽最好是中鹽，切忌茄子一定要晾涼呀！

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這個可以放一些專門腌菜制的菜的哦,相信就會更有營養(yǎng)一些的呢.