豆腐丸

制作：1、豆腐壓去水分，攪成細(xì)泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個(gè)方向攪拌上勁；

2、豬五花肉剁成泥；蔥白切珠；肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯（少許）拌勻，擠成均等的餡料；

3、用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個(gè)餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個(gè)丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟（鍋不開）；

4、鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調(diào)味，燒沸，裝碗；將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

木犀瓜片

制作：1、將雞蛋磕在碗內(nèi)攪勻；黃瓜洗凈，切成菱形片。

2、炒勺上火加熱，倒入雞蛋液炒熟，盛入碗內(nèi)。

3、炒勺內(nèi)加油燒熱，放入蔥花熗鍋，倒入黃瓜片，放入料酒、浸泡花椒的水、精鹽翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋炒勻，加入味精裝盤即成。

高粱米糕

制作：1、將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，備用。

2、取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內(nèi)鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內(nèi)壓好。

3、將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時(shí)用刀切成菱形塊，放入盤內(nèi)，撒上糖，即可食用。