雖然蔬菜含有豐富的維生素，而且還含有光敏性物質(zhì)，但是光敏性物質(zhì)就是對光照有反應(yīng)的物質(zhì)。過度食用這些蔬菜經(jīng)過太陽暴曬，皮膚上就會出現(xiàn)紅斑，丘疹，水腫，皮膚發(fā)炎，即植物日光性皮炎，也可能出現(xiàn)斑點(diǎn)，水皰和水皰，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)皮膚潰瘍和糜爛。

日光性皮炎往往發(fā)生在面部，頸部和四肢，外側(cè)，這些地區(qū)暴露于太陽。所以，吃野生種群，飯后應(yīng)避免暴露在陽光下。

感光材料含有蔬菜和蔬菜芹菜，萵苣，菠菜，莧菜，油菜，甘藍(lán)，紫云英，枸杞子，芥菜，馬蘭頭，馬齒莧，三葉草，無花果是日光性皮炎病人飲食。