臺灣大學(xué)研究人員曾專門研究素食對眼睛有無保護(hù)作用。經(jīng)眼科檢查發(fā)現(xiàn)，素食者患高血壓性視網(wǎng)膜硬化發(fā)生率比非素食者要低得多，其他眼病的發(fā)生率也比非素食者低。僧人中即使患有眼底病，其嚴(yán)重程度也要比非素食輕得多。最后得出結(jié)論是：限制動物類食物，多吃素食品，有助于保護(hù)眼睛，尤其是對降低高血壓眼病的發(fā)生率，減少和延緩眼底病發(fā)生都有重要意義。

　　多吃素食者少患眼病，可能與平時攝入太多豆類、蔬菜和水果有關(guān)，這些食物中分布大量的維生素A、維生素C和維生素N類。醫(yī)學(xué)研究證實：許多眼病的發(fā)生正是與三大類維生素缺乏有密切關(guān)系。

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