冰箱是幾乎每個家庭都會有的家用電器，平常我們到市場、超市或是網(wǎng)絡上購買到的食物也習慣全部往冰箱里塞，什么時候想起再拿出來吃。特別是一些保質期不明顯的食物，比如臘肉等的腌制食品，有時一放就是一年，可臘肉在冰箱放一年還能吃嗎？

肉類不能在冰箱無限期存放

在冰箱放一年的臘肉當然是不能吃了。

很多像臘肉一般的腌制食品都是家家戶戶自行制作的，不像外面買到的產(chǎn)品有印著保質期，冰箱也的確能在一定程度上延長它們的保質期，但這并不代表它們就能在無限期地存放。

腌制食品保質期大概只有3個月，雖然熏制好的臘肉、臘魚在冷凍室里可以保存很長時間不會壞，但是，隨著冷凍時間的延長，臘肉的口感會變差，肉質變得粗糙、變硬，可能還會有點澀口，建議還是要盡早食用。

此外即便是凍成冰塊裝的冷凍肉，也不代表就沒有變質的可能。理論上，如果冷凍肉能在屠宰分塊后經(jīng)過零下25℃以下快速凍結，并在貯藏過程中一直穩(wěn)定保持在零下18℃以下，理論上能存放一年左右。

但一般家用冰箱很難達到這個要求，冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啟動等都會使冰箱內(nèi)溫度發(fā)生變化，使保存期限縮短，建議最好還是在1個月內(nèi)食用。

不正確使用冰箱或是腹瀉元兇

有一種疾病叫“電冰箱食物中毒”，指的就是一些人濫用冰箱，不僅什么都亂往冰箱里塞，而且也沒有做到定期消毒，讓冰箱成為了細菌滋生的溫床，從而誘發(fā)各種胃腸道疾病。

要想正確使用冰箱，暨南大學附屬第一醫(yī)院醫(yī)院感染控制科副主任醫(yī)師陳祖輝在此前采訪中指出，首先要注意冰箱存放食品的種類，并非所有食品都適合放冰箱保存，“有些食品不放在冰箱里，也能長期保存，如餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等。它們或者水分含量極低，微生物無法繁殖；或者糖和鹽濃度過高，自由水分很少，微生物也無法繁殖。同時，像芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右保存，放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到凍害，提前變質?！?/p>

此外，陳祖輝建議，還要養(yǎng)成定期清潔冰箱的習慣，特別是聞到冰箱發(fā)出奇怪的味道時就更要馬上進行清潔工作，“切斷電源后，用軟布蘸上清水或洗潔精輕輕擦洗，然后將洗潔精拭去、清潔時注意對冰箱內(nèi)腔死角、內(nèi)部滴水槽、隔板等部位。如果使用清潔噴劑，最好在噴完后將冰箱門關閉10分鐘左右，如此可以確保充分清潔。此外，冰箱的密封條是極易聚積污垢的地方，特別是密封條上的凹溝，如果有黑色的污垢斑點，可用舊牙刷沾上洗潔精擦拭，再用干布擦干?！?/p>