黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)的含量高于肉類(lèi)、雞蛋和牛奶，其他營(yíng)養(yǎng)素含量也非常豐富。常吃黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，特別是對(duì)高血壓、心臟病，以及肝臟和動(dòng)物等方面的疾病有好處。黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。

黑豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白相似，其賴(lài)氨酸豐富并接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。

黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。

黑豆中富含的鈣是人體補(bǔ)鈣的極好來(lái)源。鉀在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預(yù)防和降低高血壓。

從中醫(yī)的角度講，黑豆，性味甘、平、無(wú)毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰。黑豆除了歸腎經(jīng)以外，還入脾經(jīng)，有健脾益氣的作用。另外，黑豆還有祛水的作用，對(duì)一些水腫、面部紅腫的人，長(zhǎng)吃黑豆有很好的利水作用。黑豆?jié){比黃豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)更全面一些，其功效主要表現(xiàn)為具有烏發(fā)養(yǎng)發(fā)、潤(rùn)膚美顏、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血通乳的作用。

不過(guò)，因?yàn)楹诙褂醒a(bǔ)氣的作用，平時(shí)消化不太好的人，容易脹氣的人，還是應(yīng)該少吃黑豆，或者不吃黑豆。