夏季的市場(chǎng)上最惹人眼球的蔬菜，莫過于空心菜了。因其開白色喇叭狀，且花梗中心是空的，故稱為“空心菜”?？招牟瞬粌H口感好，營養(yǎng)價(jià)值也有出乎我們意料?？招牟撕胸S富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。

空心菜有什么營養(yǎng)價(jià)值

空心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品?？招牟诵詻?，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱，涼血排毒、防治痢疾。

1、清熱解毒

空心菜中富含的果膠，能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄。木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等。

2、降血糖

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分，所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜。

3、通便抗癌

空心菜中含有大量的纖維素，可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實(shí)驗(yàn)證明空心菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。

4、潔齒防齲，潤澤皮膚

空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

5、增強(qiáng)體質(zhì)

空心菜，還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。

吃空心菜要注意什么

即使空心菜是一道美味可口并且有營養(yǎng)的菜，我們也應(yīng)該注意食物搭配的問題，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。

1、不能與酸奶、魚蝦等鈣質(zhì)高一同食用

空心菜中含有豐富的草酸，會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，會(huì)導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀的發(fā)生。

2、不能與寒性食物同食

空心菜性寒滑利，若再與同樣屬于寒涼的食物，如螃蟹、苦瓜等一起食用，會(huì)加重體內(nèi)寒氣，可能會(huì)引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象，因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。