馬齒莧是我們很熟悉的野菜，為一年生草本，生活力強(qiáng)，廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。全草可供藥用，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。

據(jù)測定，馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。其營養(yǎng)突出的特點(diǎn)是，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物，ω—3脂肪酸能抑制人體對(duì)膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對(duì)防治心血管疾病很有利。馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），經(jīng)藥理分析，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島分泌胰島素，調(diào)整人體內(nèi)糖代謝過程，從而達(dá)到降血糖的效果。

據(jù)上所述，馬齒莧是能治糖尿病的，準(zhǔn)確的說對(duì)糖尿病人有一定養(yǎng)生功效，但并不能治愈糖尿病，單味馬齒莧是無法治愈糖尿病的。不過，糖尿病人在服藥、多方食療的基礎(chǔ)上，不妨吃些馬齒莧會(huì)大有裨益的。

馬齒莧的食用方法可供參考，如采莖葉洗凈后炒食，涼拌時(shí)多放蒜，味道特好，做餡、煮粥、做湯，風(fēng)味更是獨(dú)特。也可以將它曬干后儲(chǔ)存起來，吃時(shí)可用水泡開，洗凈后同肉蒸或燒，味道同樣鮮美。但是，馬齒莧不宜多吃，尤其是年老體弱和胃寒的人不適合，馬齒莧還是滑利的，有滑胎的作用，因此，孕婦忌吃。