眾所周知，香蕉營(yíng)養(yǎng)高、熱量低，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、磷、鉀、維生素A和C，同時(shí)膳食纖維也很多，是相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。觀其外表，有鮮黃、泛青、黃且?guī)О咧?，?duì)此，有人認(rèn)為香蕉長(zhǎng)斑就不能食用了，其實(shí)，這是錯(cuò)誤的想法。

盡管香蕉長(zhǎng)斑，外表不雅，但其內(nèi)心心美。原來(lái)，香蕉長(zhǎng)斑是香蕉炭疽病的表現(xiàn)，病原菌是香蕉盤(pán)長(zhǎng)孢，這種菌并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何作用，且這種癥狀只有在香蕉成熟時(shí)才會(huì)表現(xiàn)出來(lái)，表皮出現(xiàn)黑點(diǎn)說(shuō)明香蕉已完全成熟，此時(shí)不再苦澀，口感和風(fēng)味最好。與同時(shí)未成熟的香蕉（泛青色）相比含鞣酸少，成熟后鞣酸含量大大降低，因此，表皮出現(xiàn)黑斑時(shí)是香蕉最佳食用時(shí)機(jī)，當(dāng)然，果肉也出現(xiàn)發(fā)黑、腐爛等現(xiàn)象時(shí)就不可食用。

很多人也會(huì)對(duì)此產(chǎn)生疑惑，誠(chéng)然，炭疽是人類(lèi)傳染病，有著極高的致死率。但是，吃了患炭疽病的香蕉不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何作用，炭疽菌只是侵害香蕉，會(huì)使香蕉發(fā)黑，其炭疽菌與炭疽病毒沒(méi)什么干系，也就無(wú)法使人致病。

最后，香蕉雖好，但不可多吃，每天吃1-2根就可以了。香蕉含有很高的糖分和鉀（會(huì)通過(guò)腎小管排出），血糖高者和腎功能不全者一定要少吃。另外，香蕉搭配也有禁忌，不可與酸牛奶和土豆一起食用，否則會(huì)對(duì)人體健康造成一定傷害，應(yīng)當(dāng)注意。