成熟的菠蘿果肉金黃色，汁多營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一種特別的香甜風(fēng)味。但是，每次買菠蘿的時(shí)候，都會(huì)看到商家會(huì)提前切好，泡在鹽水里。這是為什么呢？對(duì)此商家的說法也不一致。我們聽到比較多的說法是菠蘿是熱帶水果，用鹽水來泡，能殺菌消毒。那么，這是真的嗎？吃菠蘿一定要用鹽水先泡嗎？

對(duì)菠蘿蛋白酶不過敏者可以直接食用

有一部分人吃了菠蘿后，有可能會(huì)發(fā)生一些過敏反應(yīng)，他們?cè)诔圆ぬ}后的15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病，同時(shí)出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢還有口舌發(fā)麻等問題，還有一些人嚴(yán)重可能會(huì)出現(xiàn)休克等一系列比較嚴(yán)重的過敏癥狀。引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。這也就是說如果你對(duì)這種酶不過敏，可以直接吃，不會(huì)對(duì)身體造成傷害。由此也可知，吃菠蘿并非一定要泡鹽水，只要能達(dá)到讓這種酶失活的目的就可以。

煮熟的菠蘿可以直接吃

用熱水浸泡可以讓菠蘿蛋白酶失活，所以菠蘿煮過再吃也不用擔(dān)心菠蘿蛋白酶的刺激，這也是為何菠蘿直接吃要泡鹽水，而用來煮菜卻不用泡水的道理。

菠蘿泡鹽水讓味道更甜美

菠蘿泡鹽水使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。