胡蘿卜是人所共知營養(yǎng)價值豐富的蔬菜，含豐富胡蘿卜素，能防治夜盲癥和呼吸道疾病，還有抗癌功效。胡蘿卜的吃法也有很多，炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等皆可。但要想發(fā)揮胡蘿卜的最佳功效，小編還是建議大家不妨選用以下4種吃法：

1、加入適當油脂共煮

胡蘿卜素是脂溶性的，需要油脂幫助其吸收。因此，胡蘿卜不宜生吃也不建議榨汁，最好熟食，并在烹飪時接觸到油脂，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素。

2、做餡包餃子、包子

把胡蘿卜切碎做餡包餃子、蒸包子是不錯的吃法。可以加入肉碎和雞蛋，即可掩蓋胡蘿卜本有的味道，也可讓肉類的油脂與胡蘿卜混合以更好吸收其營養(yǎng)價值。如果做素餡，則建議先加入植物油翻炒，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。

3、與牛羊肉燉煮

不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

4、胡蘿卜炒蛋

胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。家常菜胡蘿卜炒蛋讓女性遠離卵巢癌。