喝湯既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能讓我們吃飯吃得更舒服，實(shí)在是一件兩全其美的好事。但隨著喝湯的普及，問題也隨之而來，既然喝湯是和吃飯一起的，那我們是飯前喝湯好呢，還是飯后喝湯好呢？

事實(shí)上，從傳統(tǒng)的角度來看，飯后喝湯是我國自古以來的作風(fēng)，但當(dāng)這傳統(tǒng)不斷地迎接新世紀(jì)的沖刷時(shí)卻慢慢地產(chǎn)生了分裂，開始逐漸地有人喜歡飯前喝湯。

飯前喝湯能減肥

有些要減肥的女性朋友尤其喜歡飯前喝湯，因?yàn)轱埱昂葴粌H能讓口腔和腸道更加濕潤，進(jìn)食更加舒服，也能讓湯水占據(jù)一定的胃部空間，從而減少多余食物的攝入，達(dá)到減肥的效果。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，飯前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%，顯然，飯前喝湯對(duì)于減肥還是比較有效的。另外，飯前喝少量的湯還可以促進(jìn)消化液的分泌，讓人產(chǎn)生飽腹感的同時(shí)，也不會(huì)吃得太過狼吞虎咽從而導(dǎo)致攝取過量。但飯前喝湯雖有好處，但卻不應(yīng)該大量喝，事實(shí)證明，飯前小喝一碗湯就好了，喝大量的湯也會(huì)嚴(yán)重影響食物的消化。

分類討論更合適

"原湯"

我國有“原湯化原食”的說法，“原食”指淀粉類食物，“原湯”則指煮這些食物過后得到的湯，這句古話的意思是：煮食物過后得到的湯能夠幫助胃進(jìn)行消化。而發(fā)揮這種促進(jìn)消化作用的關(guān)鍵，則是湯中含有食物煮制時(shí)所溶出的營養(yǎng)物質(zhì)。喝這種溶解了淀粉的熱湯，可以促進(jìn)胃酸和消化酶的分泌，從而降低“積食”的風(fēng)險(xiǎn)。因此，于這種“原湯”而言，飯后喝湯就比飯前喝湯合適多了。

濃湯

隨著城市節(jié)奏的加快，大家外出就餐的頻率也大大增加，而飯館中的湯往往不像家里自己煲的湯，老雞湯、豬骨湯、鱷魚湯……這些湯味道濃郁，表面漂浮著大量的油，但其實(shí)隱藏著非常大的健康隱患：首先，這么多的油脂喝下去，減肥什么的就不用想了；其次，這些湯的味道之所以這么濃郁，其實(shí)是因?yàn)轱堭^廚師在湯里加了大量的雞精、味精等不益健康的成分。這樣的湯對(duì)有痛風(fēng)或慢性病的朋友來說是十分有害的。

合適的方法無所謂先后

有營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前和吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣，可以減少食道炎、胃炎、食道癌等發(fā)生。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。

但如果吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因?yàn)槿司捉朗澄铮坏浪槭澄?，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液?huì)由不斷的咀嚼產(chǎn)生，唾液中有許多消化酶，有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分，松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液及咀嚼消化過程把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃病。所以，不宜常吃湯泡飯。