玉米是相對(duì)小麥、大米等主食保健作用最高的，能夠促進(jìn)身陳代謝，增強(qiáng)免疫力，降血脂，防衰老和抗癌的作用。而黃玉米中含有的玉米黃質(zhì)是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛，適合用眼過(guò)度的人群，例如編輯、編程人員等食用。

玉米的保健功效有哪些？

1、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化系統(tǒng)免疫力。

玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。

2、促進(jìn)身陳代謝，保證細(xì)胞活性。

玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。

3、降血脂，預(yù)防心腦血管疾病和抗癌作用。

玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

4、保護(hù)眼睛，預(yù)防眼部疾病。

玉米對(duì)人類的最大貢獻(xiàn)是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(zhì)（胡蘿卜素的一種），它們雖然不是營(yíng)養(yǎng)素，作用卻勝似營(yíng)養(yǎng)素，是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。

教你玉米養(yǎng)生菜譜

1、五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)飯

豌豆洗凈，玉米剝下顆粒，土豆、胡蘿卜去皮切成小丁，五花肉洗凈切成小條放入鍋中，小火煸出油份至表面金黃。加入少許生抽上色。大米、小米、燕麥混合，淘洗干凈，先加入平時(shí)煮飯的水量，再加入玉米、土豆、胡蘿卜。加入煸香的五花肉，調(diào)入1茶勺的食鹽，攪拌均勻。確保鍋體外面和底部無(wú)水，放入壓力煲。煮好以后撒上適量蔥花輕輕拌勻即可。

2、玉米燒排骨

將排骨斬成寸段，洗凈瀝干待用。玉米砍成段，每段再剖成四半。蔥、姜、蒜略拍破、淀粉里加適量水兌成芡汁。鍋置火上少許油燒熱，煸香八角、桂皮、蔥姜蒜，推到炒鍋一側(cè)。下入排骨、冰糖放入鍋中炒至棕紅色，排骨上色。加足量熱水、老抽、用大火燒沸后轉(zhuǎn)至砂鍋小火慢燒30分鐘。再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。至大火加入適量的鹽調(diào)味，收汁至濃稠即可。

3、雞蓉玉米羹

雞脯肉剁碎，但是不能像肉餡那么碎，玉米用刀切掉，胡蘿卜切丁，香蔥葉子碎一點(diǎn)，一湯匙油，一茶匙料酒和雞肉，把材料一混合攪拌均勻，腌漬十分鐘，入鍋滑出（油不放）火中火， 豌豆和玉米胡蘿卜倒進(jìn)去翻兩下。兌一湯碗水，濃度看喜好，喜歡稠一點(diǎn)的少兌點(diǎn)水，放鹽，胡椒粉，勾芡，放點(diǎn)雞精，撒香蔥葉，出鍋放點(diǎn)香油即可。