《紅樓夢(mèng)》中，薛寶釵向林黛玉推薦此物，三言兩語(yǔ)間將燕窩滋補(bǔ)奧秘和盤托出：“每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來(lái)，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最滋陰補(bǔ)氣的。”可見(jiàn)，燕窩之于女人，是滋陰潤(rùn)燥、益氣養(yǎng)顏的絕佳珍品，更是優(yōu)雅、從容生活的最好注解。

　　燕窩的藥用價(jià)值：

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)鉆研發(fā)明，燕窩重要成分有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物；微量元素鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對(duì)人體起重要作用的氨基酸（賴氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

　　1、燕窩奇特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的成長(zhǎng)、發(fā)育及病后恢復(fù)；

　　2、碳水化合物是身材熱量的重要起源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)施展供給熱量以外的功用，也可促進(jìn)脂肪的代謝；

　　3、燕窩中所含有的表皮成長(zhǎng)因子和燕窩的水溶性物資可間接安慰細(xì)胞決裂、再生、組織重建，使得燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、恢復(fù)起著很大的作用；

　　4、鈣質(zhì)可以加強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝聚才能；

　　5、燕窩中含有豐碩的礦物資、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等養(yǎng)分，其中的表皮成長(zhǎng)因子和水提物資可以激烈安慰細(xì)胞再生、決裂和組織重建。

　　燕窩燉煮方法：

　　先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈后瀝干，然后文火慢燉

　　根據(jù)不同品種，其浸泡的時(shí)間各不相同：

　　血燕：浸泡6-12小時(shí)，文火慢燉1-2個(gè)小時(shí)。

　　白燕：浸泡4-6小時(shí)，文火慢燉約30分鐘-1個(gè)小時(shí)。

　　燕絲：浸泡1個(gè)小時(shí)，文火慢燉30分鐘。

　　燕條：浸泡4小時(shí)，文火慢燉1個(gè)小時(shí)。

　　燕餅：浸泡3-4小時(shí)，文火慢燉1－2小時(shí)。

　　燉煮注意事項(xiàng)：

　　1、水量：燕窩泡制好，倒入燉盅，水適量，蓋過(guò)燕窩為宜；

　　2、溫度：先用高火使水沸騰，然后轉(zhuǎn)為文火慢燉；

　　3、各種配料應(yīng)單獨(dú)煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅。

　　燕窩糖水DIY：

　　冰糖燕窩

　　材料：干血燕燕窩8克（2人份），冰糖4克

　　做法：

　　1）用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

　　2）將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。

　　3）待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

　　4）挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。

　　5）清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。

　　6）將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，稍高1CM的水量為佳。

　　7）加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。

　　8）燉的時(shí)候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。

　　木瓜燉燕窩

　　材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。

　　做法：

　　木瓜洗凈外皮，用刀剖開(kāi)，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時(shí)，待溫后飲用。

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