晚上喝粥是否會胖受粥的種類、攝入量、個人代謝能力、晚餐搭配食物及運動情況等因素影響。

1. 粥的種類：不同種類的粥熱量差異較大。例如，白米粥主要由大米和水熬制而成，碳水化合物含量較高，熱量相對不低；而蔬菜粥，由于添加了大量蔬菜，富含膳食纖維，熱量相對較低，且蔬菜中的膳食纖維能增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。像玉米粥含有豐富的膳食纖維和維生素，能促進腸道蠕動，相對來說不容易導致長胖。

2. 攝入量：即使是低熱量的粥，如果過量飲用，攝入的熱量超過了身體的消耗，也會轉化為脂肪堆積起來。比如，正常晚餐喝一碗200 - 300毫升的粥可能不會胖，但如果一次性喝了1000毫升以上，就可能導致熱量過剩。

3. 個人代謝能力：每個人的基礎代謝率不同，代謝能力強的人，身體消耗能量的速度快，晚上適量喝粥后，能較快地將攝入的能量消耗掉，不容易長胖。而代謝能力較弱的人，身體消耗能量的速度慢，多余的能量就容易儲存為脂肪。例如，年輕人通常比老年人代謝能力強，晚上喝粥后長胖的可能性相對較小。

4. 晚餐搭配食物：如果晚上喝粥時，還搭配了大量高熱量、高脂肪的食物，如油炸食品、蛋糕等，那么整體的熱量攝入就會大幅增加，容易導致長胖。相反，如果搭配一些低熱量的蔬菜、水果，就能在保證營養(yǎng)的同時，控制熱量攝入。

5. 運動情況：如果晚上喝了粥后，進行適當?shù)倪\動，如散步、慢跑等，能增加能量的消耗，減少脂肪堆積的風險。而如果喝完粥后就直接坐著或躺著，缺乏運動，熱量消耗少，就容易長胖。

晚上喝粥是否會胖不能一概而論，要綜合考慮粥的種類、攝入量、個人代謝能力、晚餐搭配食物以及運動情況等因素。在日常生活中，可以選擇低熱量、高纖維的粥，控制好攝入量，合理搭配晚餐，并適當進行運動，這樣既能享受喝粥的益處，又能避免長胖。