生樂事“吃，喝，玩，樂”，在享受美食帶來的舌尖上的刺激時(shí)，多余的贅肉開始猖狂，減肥是愛美之人的座右銘。要想減肥就得“管住嘴，邁開腿”——這是真理，大家都知道食用油是脂肪含量超高的廚房必用調(diào)料，食用油的種類很多，不同種類的食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有差異，減肥該怎么選擇食用油呢？

食用油的種類有哪些？它們含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

以前，在只滿足于吃飽的時(shí)候，食用油只有2種，一種是豬油，一種是菜籽油，這兩種油都是自給自足，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平快速的提升，食材也開始豐富多樣，現(xiàn)在市場(chǎng)上的食用油也多樣化起來。根據(jù)制作油的材料，食用油大致分為花生油，菜籽油，橄欖油，豬油，大豆油，調(diào)和油。

不同的油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有一定的差異。豬油：豬油屬于動(dòng)物油，含的大部分是飽和脂肪酸，同時(shí)含有植物油中沒有的營(yíng)養(yǎng)成分α-脂蛋白，α-脂蛋白對(duì)人體很有益，一定程度上能幫助人們延年益壽。所以，豬油可以算得上一種物美價(jià)廉的的保健品但豬油含有的飽和脂肪酸可以說是肥胖的元兇。吃得多不僅容易發(fā)胖而且還容易引發(fā)脂肪肝，高血脂等健康問題。

大豆油，花生油，菜籽油都屬于植物油，植物油含有的大部分是不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸很容易備身體消化吸收，其中大豆油含有營(yíng)養(yǎng)成分亞油酸，對(duì)心血管及膽都有很好的保健效果。但是大豆油耐高溫性比較差?；ㄉ褪怯苫ㄉ鸁捴贫?，花生是一種極易霉變的食物，霉變后產(chǎn)生的黃曲酶會(huì)致癌，所以在選擇花生油是一定要選大品牌的花生油，這樣質(zhì)量更有保障。菜籽油營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且它具有其它植物油所沒有的優(yōu)勢(shì)，那就是菜籽油含膽固醇極低，而且人體的吸收率高。

現(xiàn)在世面上出現(xiàn)很多種調(diào)和油，是由不同的油脂調(diào)和而成。橄欖油是從國(guó)外引進(jìn)的一種植物油，含有很高的不飽和脂肪酸，還有其它食用油不具備的功效就是具有很高的抗氧化性，現(xiàn)在被越來越多的人民接受并喜愛。

食用油種類多，減肥時(shí)該怎么選擇呢？

減肥提倡飲食清淡，多吃蔬菜水果，少吃脂肪類食物。但是食用油作為炒菜必備的材料，在廚房必不可小，而且它所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)健康有益。所以就算是再減肥期間也不能不吃。減肥期間我們優(yōu)先選擇含不飽和脂肪酸的植物油，如果經(jīng)濟(jì)條件尚可，又能接受橄欖油的特殊味道，推薦優(yōu)先選擇橄欖油。因?yàn)殚蠙煊蜖I(yíng)養(yǎng)成分高不容易發(fā)胖所以價(jià)錢也相對(duì)比較高。減肥期間要多吃蔬菜，蔬菜用豬油炒最香，而且豬油也具備其它食用油所不具備的營(yíng)養(yǎng)成分，所以可以適當(dāng)?shù)某砸恍┴i油。

食用油減肥期間不能不吃，但還是要少吃。怎么來控制食用油的用量呢？首先可以買一口質(zhì)量好的不粘鍋。一口好的炒菜鍋會(huì)讓你少吃很多油。其次做菜盡量不要油炸，油炸的菜雖然香，但對(duì)身體不利吃多了也容易長(zhǎng)胖。平時(shí)可以多吃蒸菜。